Effects of heating method of mechanically deboned poultry meat and garden sage addition on the quality of ready-to-eat food

• Autorzy: Karpinska M. , Borowski J. , Danowska-Oziewicz M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

heat treatment; meat; sage; ready-to-eat-food; malondialdehyde; acid number; chemical composition; lipid fraction; garden sage; poultry meat; peroxide number; sensory analysis; quality; heating method

• Wydawca: -
• Czasopismo: Natural Sciences
• Rocznik: 1999
• Tom: 03
• Opis fizyczny: p.301-314,fig.

Twórcy

autor

Karpinska M.

• Olsztyn University of Agriculture and Technology, Oczapowskiego 4, 10-957 Olsztyn, Poland

autor

Borowski J.

autor

Danowska-Oziewicz M.