Influence of high-voltage electrical stimulation on the structure of beef meat

• Autorzy: Zywica R. , Budny J. , Cierach M.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

beef meat; structure; meat tissue; carcass; electrical stimulation; technological process

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1998
• Tom: 07
• Numer: 2 Suppl.
• Opis fizyczny: p.172-177,fig.,ref.

Twórcy

autor

Zywica R.

• University of Agriculture and Technology, Oczapowskiego 1, 10-957 Olsztyn, Poland

autor

Budny J.

autor

Cierach M.