Genetyczne i żywieniowe możliwości sterowania wartością rzeźną i jakością mięsa u bydła

• Autorzy: Litwinczuk A. , Litwinczuk Z.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

selekcja; mieso wolowe; bydlo; zywienie zwierzat; wartosc rzezna; Polska; dodatki paszowe; genetyka zwierzat; sterowanie jakoscia; jakosc; krzyzowanie zwierzat

• Wydawca: -
• Czasopismo: Stan Aktualny i Perspektywy Rozwoju Wybranych Dziedzin Produkcji Żywności i Pasz
• Rocznik: 1998
• Tom: 06
• Opis fizyczny: s.217-248,wykr.,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Litwinczuk A.

• Akademia Rolnicza, 20-934 Lublin, ul.Akademicka 13

autor

Litwinczuk Z.

Bibliografia

• ANDERSEN H. R., BECH B., LYKKE T. H. Genetic Aspect of Gestation Length, Birth, Weight and Growth Capacity in Danish Dual Purpose Cattle. EAAP, Warszawa (1975).
• ANDERSEN H. R., INGVARTSEN K. L. The Influence of Energy Level, Weight at Slaughter and Castration on Growth and Feed Efficiency in Cattle. Livest. Prod. Sci., 11, 559-569 (1984).
• В AILE C. A., FORBES J. M. Control of Feed Intake and Regulation of Energy Balance in Ruminants. Physical. Ref. 54, 160-201 (1984).
• BARO J. A., GUTIERREZ J. P., CANÓN J. A Note on Genetic Parameters for Double Muscling Syndrome Expression at Two Different Ages in Asturiana Beef Cattle. Procedings of the 6 th World Congress on Genetcs Applied to Livestock Production, vii. 23, Armidale, NSW, Australia, January 11-16, (1998).
• BERGEN W., MERKEL R. A. A. M. Pearson and T. R., Dutson (Ed.) Protein Accretion, In: Growth Regulation in Farm Animal Advences in Meat Research, vol. 7, 196-202. Elsevier Science Publishers, New York (1991).
• BOGNER H. Produkcja bydła mięsnego. PWRiL Warszawa (1985).
• BURGSTALLER G. Praktyczne żywienie bydła. PWRiL (1985).
• CHANG X, MOW AT D. J. Anim. Sci., 70, 559 (1992).
• CUNDIFF L. V., GREGORY K. E., VAN VLECK L. D., KOOCHMARAIE M., WHEELER T. L., SHACKELFORD S. D., FREETLY H. G, LUNSTRA D. D. Germ Plasm Evaluation in Cattle Used for Beef Production. Genetic of Body Composition. A National Beef Cattle Project, NC-196. Proceedings of the 1994 Meeting July 5-7, 1994 and 1993-1994 Annual Report of Project NC-196 (1994).
• DELAND M. P. В., MALAU-ADULI A. E. O., SIEBERT B. D., BOTTEMA C. D. K., DELAND M. P. В., PITCHOFORD W. S. Sex and Breed Differences in the Fatty Acid Composition of Muscle Phospholipides in Crossbred Cattle. Procedings of the 6 th World Congress on Genetcs Applied to Livestock Production, vii. 25, Armidale, NSW, Australia, January 11-16 (1998).
• DICKERSON G. E. Effect of Genetic Changes in Components of Growth on Biological and Economic Efficiency of Meat Production. Proc. 2nd World Congr. Genet. Appl. Livest. Prod. V, 252-267 (1992).
• DOBRZAŃSKI Z., KOŁACZ R., BODÁK E. Metale ciężkie w środowisku zwierząt. Med. Wet., 9, 52 (1996).
• DOSTHALER M. Der Marktverlangt nach Qualitatsfleisch Rindfleisch Vermarktungsgerecht Erzeugen. Jg. 40(7), 290 (1988).
• ENDER K., ALBRECHT E., WEGNER J., PAPSTEIN H. J. Carcass and meat characteristics of extremely different cattle breeds. J. of Anim. Sci., 75, 177 (1997).
• FISHER A. V., NUTE G. R., FURSEY G. A. J., CUTHBERTSON A. Procs. 38th Int. Kongr. Meat Sci. Technol. 3, 359 (1992).
• FORBES J. M. The Voluntary Food Intake of Farm Animals. Butterworths London, 206 (1996).
• FREBLING J., BANAITI B., BIBE В., GILLARD P., MENISSIER F., RENAND G. Comparison of Fattening and Slaughter Performances
• Between Charolaise, Limousine, Maine-Anjou and Hereford Breeds According to Various Production Types. Second World Congr. Genet Appl. Anim. Prod., Madrid, Spain, 8, 334-339 (1982).
• GEAY Y., MICOL D., ROBELIN J, BERGR PH., MALTERRE C., JAILLER RD. Recomendations Almentaires Pour Les Bovis an Croissance at l'Engrais. Biul. Tech. CRZV, Theix, Inra 70, 173-183 (1987).
• GRELA E., SEMBRATOWICZ I., CZECH A. Immunostymulacyjne działanie ziół. Med. Wet., З, 54 (1998).
• GRELA E., SEMBRATOWICZ I. Organiczne związki selenu w żywieniu zwierząt. Med. Wet., 7, 53 (1997).
• GUHE M. Genetische und produktionstechnische Analyse des Schlachtkörperwertes und der Fleischbeschaffenheit von Jungbullen. Schriftenreiche Inst. Tierzucht Tierhalt. Kiel, 68, 1 (1991).
• HANSET R., MICHUX C. Characterisation of Biological Types of Cattle by the Blood Levels of Creatine and Creatinine. J. Anim. Breed. Genet. 103, 227-240 (1986).
• HEARNSHAW H., ARTHUR P. F, STEPHENSON P. D., DIBLEY K., FERGUSON D, THOMPSON J. M, O'HALLORHAN J., MORRIS S., WOODHEAD A. Meat Quality of Angus, Brahman and Piedmonte-sesired Progeny: Results from the First Calf Crop. Procedings of the 6th World Congress on Genetcs Applied to Livestock Production, vii. 25, Armidale, NSW, Australia, January 11-16 (1998).
• INKVARTSEN K. L., WEISBJERG N. R. Jersey Cows Eat Relatively More Feed Compared to Friesian Cows Due to a Higher Rate of Passage. Arch. Anim. Breed. 36, 495-498 (1993).
• JASIOROWSKI H., KIJAK Z., POCZYNAJŁO S, WAJDA S. Program rozwoju hodowli bydła mięsnego w Polsce. Warszawa (1995).
• JESSE G. W., THOMPSON G. B., CLARK J. L, HEDRICK H. B., WEIMER K. G. Effects of Ration Energy and Slaughter Weight on Composition of Empty Body and Carcass Gain of Beef Cattle. J. of Anim. Sci. 43 (2), 418-425 (1976).
• JUSZCZAK J., ZIEMIŃSKI R., URBANIAK A. Kształtowanie się cech pokrojowych i wskaźników mięsnych u różnych genotypów bydła czar- no-białego w zależności od intensywności opasania. Rocz. Nauk Zoot., Monografie i Rozprawy, 30, 33 (1991).
• KALM E., FEDDERSEN E. Investigations on Connexions Between Metabolic Stress in Mature Bulls and Daughters Fertility. J. Anim. Breed. Genet., 105, 505-512 (1988).
• KEANE M. G. MORE O'FERRALL G. J., CONNOLLY J., ALLEN P. Carcass Composition of Serially Slaughtered Friesian, Hereford x Friesian and Charolais x Fresian Steers Finished on two Dietary energy Levels. Anim. Prod. 50, 231-243 (1990).
• KEANE M. G. Productivity and Carcass Composition of Friesian, Mause - Rhine - Issel (MRI) x Friesian and Belgian Blue x Fresian Steers. Anim Prod. 59, 197-208 (1994).
• KEMP: Proc. World Congr. on Genetics Applied to Livestock Production, 19, 439 (1994).
• KIJAK Z., SAWICKI J., NOGALSKI Z. Wpływ płci i systemu opasania na niektóre wskaźniki oceny wartości rzeźnej mieszańców po buhajach rasy limousine i krowach czarno-białych. Postęp w hodowli i technologii produkcji bydła. Mat. Konf. Nauk., Stare Pole (1990).
• KOWALSKI Z. Charakterystyka i przydatność przetwórcza mięsa wołowego
• 0 zróżnicowanych cechach jakościowych. Rocz. Inst. Przem. Mięs.
• I Tłuszcz. 20/21, 75 (1983/1984).
• KRUK Z. A., MALAU-ADULI A. E. O., PITCHFORD W. S, BOTTEMA C. D. K. Genetics of Fat Colour in Cattle. Procedings of the 6th World Congress on Genetcs Applied to Livestock Production, vii. 23, Armidale, NSW, Australia, January 11-16 (1998).
• LITWIŃCZUK A., BARLOWSKA J, GNYP J., BORKOWSKA D. Porównanie wartości rzeźnej oraz jakości mięsa krów i jałowic z okresu żywienia letniego i zimowego. Annales UMCS, Sec. EE, 13, 51 (1995).
• LITWIŃCZUK A., LITWIŃCZUK Z. The Slaughter Value and Meat Quality of Fx Hybrid Bull Calves After Polish Black and White Cows and Limousine or Piemontese Bulls as Well as Three-Breed Hybrids. Procedings of the 6th World Congress on Genetcs Applied to Livestock Production, vii. 23, Armidale, NSW, Australia, January 11-16 (1998).
• LITWIŃCZUK A. Wartość rzeźna i jakość mięsa buhajków czarno-białych i mieszańców Ft i Rx od krów cb po buhajach limousine i włoskich rasach mięsnych oraz krzyżówek trójrasowych. WAR Lublin, seria Rozprawy Naukowe, Nr 189 (1996).
• LITWIŃCZUK Z., ZALEWSKI W. Wykorzystanie jałowic czarno-białych krytych buhajami ras mięsnych jako tzw. „razówki" do produkcji żywca wołowego. Rocz. Nauk Zoot., Monografie i Rozprawy, 29, 49 (1991).
• LITWIŃCZUK Z. Hodowla bydła mięsnego i produkcja wołowiny w USA. Med. Wet, 7 (1998).
• MÜLLER J. 1991. Genotyp-Umwelt-Wechselbeziehungen in der Nachkom- men-priifung von Fleischleistungsbetonten Fleckviehbullen. Arch. Tierz. 34, 371 (1991).
• MACNEIL M. D., BAILEY D. R. C, URICK J. J., GILBERT R. P, REYNOLDS W. L. Heritabilities and Genetic Correlations for Post- weaning Growth and Feed Intake of Beef Bulls and Steers. J. Anim. Sci. 69, 3183-3189 (1991).
• MALAU-ADULI A. E. O., SIEBERT B. D., DELAND M. P. В, BOTTEMA C. D. K, DELAND M. P. В, PITCHOFORD W. S. Heritabilities of Triacylglycerol Fatty Acids from the Adipose Tissue of Beef Cattle at Weaning and Slaughter. Procedings of the 6 th World Congress on Genetcs Applied to Livestock Production, vii. 25, Armidale, NSW, Australia, January 11-16 (1998).
• MARMER W. N, MAXWELL R. J., WILLIAMS J. E. J. Anim. Sci. 59, 109 (1984).
• MAY S. G, DOLEŽAL H. G., GILL H. R, RAY F. K, BUCHANAN D. S. J. Anim. Sci. 70, 444 (1992).
• MENISSIER F, SOPA J, FOULLEY J. L, FREBLING J, BONAITITI B. Comparision of Different Sire Breeds Crossed with Fresian Cows, Preliminary results. Proceedings of the European Economic Community Seminar on Beef Production From Dairy Herds, Dublin, 94-136 (1981).
• MORE O'FERALL G. L, KEANE M. G. A Comparision for Live Weight and Carcass Production of Charolais, Hereford and Fresian Steer progeny from Steers Cows Finished on two Energy Levels and Serially Slaughtered. Anim. Prod. 50, 19-28 (1980).
• NEUMANN W. Fleischleistung bei Rindern unter dem Aspekt der Erzeugung von Qualittärsrindfleisch. Zesz. Nauk. AR Wrocław. Konferencja II 245, 49 (1994).
• NOUR A. Y., GOMIDE L. A., MILLS E. W, LEMENAGER R. P., JUDGE M. Influence of Production and Postmortens Technologies on Composition and Palatability of USDA Select Grade Beef. J. Anim. ScL 72, 1224 (1994).
• OLDENBROEK J. K. The Performance of Jersey Heifers and Haifers of Larger Dairy Breeds on Two Complete Diets with Different Rouhage Contents. Livest. Prod. Sci. 14, 1-14 (1986).
• OPRZĄDEK J. Zależności pomiędzy apetytem i niektórymi cechami biochemicznymi a użytkowością rzeźną buhajków rasy czarno-białej. Rozp. doktorska IGiHZ PAN w Jastrzębcu (1998).
• PATIL A. R., GOETSCH A. L., LEWIS P. K., HEIRD C. E. Effects of Supplementing Growing Steers with High Levels of Partially Hydrogenated tallow on Feed Intake, Digestibility, Live Weight Gain and Carcass Characteristics1. J. Anim. Sci. 71, 2284 (1993).
• PODOLAK G. Wykorzystanie metod przyżyciowych i poubojowych do oceny wartości rzeźnej i jakości mięsa krajowego bydła czarno-białego i mieszańców towarowych. Rozp. doktorska, AR Lublin (1997).
• POGORZELSKA J., KIJAK Z., MELLER Z., NOGALSKI Z. Wartość rzeźna buhajków - mieszańców opasanych półintensywnie i intensywnie. Rocz. Nauk. Roi. B. 107, 135 (1991).
• PROST E. Żywność zwierzęcego pochodzenia - jej wartość zdrowotna i spożywcza. Mat. Konferencji „Genetyczne i środowiskowe uwarunkowania wartości rzeźnej i jakości mięsa zwierząt". Lublin (1996).
• RENEND G., BERGE P., PICARD В., ROB ELIN J., GEAY Y., KRAUSS D., MENISSIER F. Proc. World Congr. on Genetics Applied to Livestock Production, 19, 446 (1994).
• ROTTGER J. Steckbriefe der nichtigsten Fleischrinderrassen. Top agrar extra. Fleischrinderproduction. 14 (1993).
• SHACKELFORD S. D., KOOHMARAIE M., CUNDIFF L., GREGORY K. E., ROHRER G., SARELL J. 1994. Hertabiiities and Phenotypic and Genetic Correlations for Bovine Postrigor Calpastatin. Activity. J. Anim. Sci., 72, 857 (1994).
• SIEBERT B. D., MALAU-ADULI A. E. O., DELAND M. P. B., BOTTEMA C. D. K., PITCHOFORD W. S. Genetic Variation Between Crossbred weaner calves in Triacylglycerol Fatty Acid Composition. Procedings
• of the 6 th World Congress on Genetcs Applied to Livestock Production, vii. 25, Armidale, NSW, Australia, January 11-16 (1998).
• SPECK P. A., PITCHFORD W. S., CLARKE J. N. Quantitative and Molecular Approaches to Manipulate Carcasse Composition in Farm Animals: A Major Quality Determinant Procedings of the 6th World Congress on Genetcs Applied to Livestock Production, vii. 25, Armidale, NSW, Australia, January 11-16 (1998).
• SPLAN R. K., CUNDIFF L. V., VAN VLECK L. D. Heritabilities of and genetic correlations among sex-specific traits in beef cattle. J. of Anim. Sci., 75, 148 (1997).
• STEEN T. Estimation of Breeding Values for Growth in Preformance Test in Norway. EAAP Wageningen nr 34 (1987).
• STRZETELSKI J. Współczesne zasady i metody żywienia opasowego bydła. Biul. Inf. IZ, R. XXXIV (3), 45-66 (1996).
• TAYLOR A. A., VEGA L, WOOD J. D., ANGOLD M. Procs. 40th Int. Congr. Meat Sci. Technol., IVA paper 44 (1994).
• TRUSCOT T. G., WOOD J. D., GREGORY N. G., HART I. C. Fat Deposition in Hereford and Friesian Steers. J. Agric. Sci. 100, 277-284 (1983).
• VAN VLECK L. D., HAKIM A. F., CUNDIFF L., KOCH R., CROUSE J. D., BOLDMAN K. G. Estimated Breeding Values for Meat Characteristics of Crossbred Cattle with an Animal Model. J. Anim. Sc. 70, 363 (1992).
• WAJDA S., HUTNIKIEWICZ I., LIPSKI J., WIELGUSZEWSKA A. 1994. Jakość mięsa bydła pochodzącego od krów rasy czarno-białej i buhajów rasy limousine. Gosp. Mięsna, 3, 26 (1994).
• WAJDA S., WICHŁACZ H., BĄK T. Wartość rzeźna buhajków żywionych w ostatnich trzech miesiącach przed odstawieniem na rzeź kiszonką, paszą treściwą i dodatkiem tłuszczu lub skwarek. Rocz. Inst. Przem. Mięs. i Tłuszcz., 29/30, 35 (1992/1993).
• WAJDA S. Wpływ czynników genetycznych i środowiskowych na jakość mięsa wołowego. Mat. Konferencji „Genetyczne i środowiskowe uwarunkowania wartości rzeźnej i jakości mięsa zwierząt", Lublin (1996).
• WALDMANN R. C. TYLER W. J., BRUNGHARDT V. H. Changes in the Carcasses Compositions of Holstein Steers Associated with Ration Energy Levels and Growth. J. Anim Sci. 32, 611-619 (1971).
• WALLER J. Technologie produkcji bydla mięsnego w USA. Zesz. Nauk Przegl. Hod. 17, 47 (1995).
• WEBSTER A. J. F. Differences in Energetic Efficiency of Animal Growth. J. Anim. Sci. 61, 92-103 (1985).
• WESTERLING D. B., HEDRICK H. B. J. Anim. Sci., 48, 1343 (1979).
• WICHŁACZ H., WAJDA S., BĄK T. GÓŹDŹ H. Wartość rzeźna buhajów rasy czarno-białej opasanych w ostatnich 3 miesiącach przed ubojem zielonką, paszą treściwą oraz dodatkiem różnych tłuszczów lub melasy. Rocz. Inst. Przem. Mięs. i Tłuszcz., 26, 148 (1989).
• WILSON D. E., WILLHAM R. L. K., NORTHCUTT S. L., ROUSE G. H. Genetic Parameters for Carcass Traits Estimated from Angus Field Records. J. Anim. Sc. 71, 2365 (1993).
• WOOD J. D., ENSER M., NUTE G. R. New Feeding Regimes to Improve Meat Quality. International Developments in Process Efficiency and Quality in the Meat Industry. Dublin, 16-17 XI (1996).
• WOODWARD B. W., DU F.-X., MONTALDO H., ANDERSEN K. J., DENISE S. K. Preliminary Evidence for Major Genes Controlling Beef Carcass Traits in Limousin Cattle. Procedings of the 6 th World Congress on Genetcs Applied to Livestock Production, vii. 25, Armidale, NSW, Australia, January 11-16 (1998).
• YAMBAYAMBA E. S. K., PRICE M, JONES S. D. N. 1996. Compensatory Growth of Carcass Tissue and Wiscreal Organs in Beef Heifers. Lives. Prod. Sci. 46, 19-32 (1996).
• ŻMUDZKI J., JUSZKIEWICZ T., NIEWIADOMSKA A., SZKODA J., SEMENIUK S., GOŁĘBIOWSKI A., SZYPOSZYŃSKI K. Med. Wet., 48, 213 (1992).