Znaczenie skoncentrowanych wlokien pszennych w technologii produkcji hamburgera

• Autorzy: Kryczka K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

tekstura zywnosci; zastosowanie; bulka tarta; produkcja; bialko sojowe; substytuty miesa; skrobia; gluten; wlokna roslinne; przetwory miesne; hamburgery; dodatki do zywnosci; obrobka termiczna; przetworstwo miesa; preparaty blonnikowe; bialka roslinne; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2000
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.62-64,rys.

Twórcy

autor

Kryczka K.