Wspolczesne wytwornice lodu dla przemyslu spozywczego

• Autorzy: Filin S , Chmielowski M

Warianty tytułu

EN

Modern ice-producing machines for food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono krótki rys historyczny rozwoju techniki wytwarzania lodu spożywczego, opisano typy lodu, ich podstawowe charakterystyki, przeanalizowano konstrukcję współczesnych wytwornic lodu łuskowego, stosowanego w przemyśle spożywczym. Dokonano analizy porównawczej jednostkowych parametrów technicznych wytwornic lodu wiodących producentów światowych.

EN

In article the brief historical review of development of engineering of food ice manufacture is submitted, the types of ice, their basic characteristics are described, the designs of modem scale ice machines used in a food-processing industry are analysed. The comparative analysis of ice-makers' specific characteristics of the leading world manufacturers is carried out.

Słowa kluczowe

PL

lod luskowy; przemysl spozywczy; lod spozywczy; historia; wytwornice lodu; chlodnictwo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2004
• Tom: 58
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.14-17,rys.,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Filin S

• Politechnika Szczecinska, Szczecin

autor

Chmielowski M

• Politechnika Szczecinska, Szczecin

Bibliografia

• [1] Бобков В.А. 1977. Производство и применение льда. - М.: Пищевая промышленность.
• [2] Almási Е., Erdélyi L., Sáray Т.: 1977. Elelmiszerek gyorsfagyasztása. Mezögazdasági Kiadó. Budapeszt.
• [3] Фомин H.B.. Менин Б.Н.. Ржевская В.Б.. Гуиго Э.И.: 1986. Барабанные морозильные аппараты. Машиностроение. 160 с.
• [4] Шаталина И.Н.: 1990. Теплообмен в процессах намораживания и таяния льда. - Л.: Энергоатомиздат. 120 с.
• [5] Gruda Z., Postolski J.: 2000. Zamrażanie żywności. WNT. Warszawa.
• [6] Cziżow G.B.: 1974. Procesy cieplne w technologii chłodniczej produktów żywnościowych. WNT, Warszawa.
• [7] Сороко A.B.. Зотов И.Л. 2003. Холод в зоопарке-2. Biznes chłodniczy, nr 9, s. 20-22.
• [8] 2000. Domowe i handlowe urządzenia chłodnicze. Poradnik. Pod red. prof. T. Fodemskiego, WNT, Warszawa.
• [9] Piotrowski I.: 1994. Okrętowe urządzenia chłodnicze. WSM, Gdynia.
• [10] Partskhaladze E., Filin S.: 2002. Analiza warunków wymiany ciepła w wirnikowych wytwornicach lodu i krystalizatorach. - Chłodnictwo, 12, s. 12-17.