Prowadzenie procesow fermentacyjnych metoda "poolish"

• Autorzy: Piesiewicz H.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; ciasto pszenne; fermentacja; piekarstwo; pieczywo; produkcja; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1994
• Tom: 42
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.8-10,tab,rys,bibliogr.

Twórcy

autor

Piesiewicz H.