Analiza czynnikow wyboru przetworow miesnych wsrod studentow

• Autorzy: Radzyminska M , Smoczynski S S

Warianty tytułu

EN

Factor analysis of the choice meat products among students

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań było określenie wpływu czynników wyboru na decyzje nabywcze produktów mięsnych wśród studentów, których profil kształcenia był związany ze znajomością zagadnień dotyczących bezpieczeństwa żywności. Ustalono, iż niezależnie od kierunku, roku studiów, miejsca stałego zamieszkania i sytuacji materialnej, największy wpływ na zakup mają wyróżniki organoleptyczne oraz czynniki związane ze zdrowotnością i pochodzeniem produktów. Wzajemne relacje pomiędzy badanymi czynnikami określone metodą głównych składowych wykazały korelacje pomiędzy wyróżnikami organoleptycznymi, cechami utożsamianymi ze zdrowotnością oraz składowymi ceny.

EN

This study was aimed at determining the effect of choice factors on purchase decisions of students regarding meat products. Their major field of study was linked with food safety. The research demonstrated that, irrespective of the major field of study, year of study, place of residence or economic status, the purchase was affected to the greatest extent by organoleptic attributes as well as factors linked with the wholesomeness and origin of products. The Principal Component Analysis conducted for relations between the factors examined showed correlations between organoleptic attributes, properties identified as health-promoting and price components.

Słowa kluczowe

PL

studenci; zywienie czlowieka; przetwory miesne; czynniki wyboru; decyzje zakupowe; zakup; cechy organoleptyczne; wartosc zdrowotna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2008
• Tom: 35
• Numer: 5-6
• Opis fizyczny: s.405-411,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Radzyminska M

• Katedra Towaroznawstwa i Badan Zywnosci, Uniwersytet Warminsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Smoczynski S S

• Katedra Towaroznawstwa i Badan Zywnosci, Uniwersytet Warminsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

Bibliografia

• 1. Babicz-Zielińska E.: Jakość żywności w ocenie konsumenckiej. Gdańsk, Wyd. Gdyńskie Towarzystwo Naukowe, 2006.
• 2. Bryhni E.A., Byrne D.V., Rødbotten M.: Consumer perceptions of pork in Denmark, Norway and Sweden. Food Qual. Prefer., 2002,13,257-266.
• 3. Eurobarometer: Risk Issues. http://ec.europa.eu/public_opinion/index_en.htm, cyt dn. 10.01.2009 r.
• 4. Fortomaris P., Arsenos G., Georgiadis M.: Effect of meat appearance on consumer preferences for pork chops in Greece and Cyprus. Meat Sci., 2006, 72, 688-696.
• 5. Glitsh K.: Consumer perceptions of fresk meat quality: cross-national comparison. Brit. Food J., 2000, 102, 177-194.
• 6. Grzybowska B., Juchniewicz M.: Czynniki determinujące zachowania nabywców produktów żywnościowych, http://kpaim.sggw.waw.pl/files/nauka/34/grzybowska_juchniewicz.pdf, cyt. dn. 10.01.2009 r.
• 7. Issanchou S.: Consumer expectations and perceptions of meat and meat product quality. Meat Sci., 1996, 43, 5-19.
• 8. Krystallis A., Arvanitoyannis I.S.: Investigating the concept of meat quality from the consumers’ perspective: The case of Greece. Meat Sci., 2006, 72,164-176.
• 9. Lobb A.E., Mazzocchi M., Traill W.B.: Modeling risk perception and trust in food safety information within the theory of planned behavior. Food Qual. Prefer., 2007, 18, 384-395.
• 10. Prescott J., Young O., O’Neill L., et al.: Motives for food choice: a comparison of consumers from Japan, Taiwan, Malaysia and New Zealand. Food Qual. Prefer., 2002,, 489-495.
• 11. Radzymińska M., Jakubowska D., Smoczyński S.S.: Wpływ wybranych czynników na wybór produktów mięsnych przez konsumentów. Jakość i bezpieczeństwo produktów w zrównoważonym rozwoju. Red. J. Żuchowski. Radom, Wyd. ITE, 2008; 82-87.
• 12. Tereszkiewicz K.: Uwarunkowania spożycia produktów wieprzowych w wybranych gospodarstwach domowych Podkarpacia. Przegl. Hod., 2003,5,29-32.
• 13. Urban S.: Czynniki wpływające na decyzje konsumentów podejmowane przy zakupie produktów mięsnych. Gosp. Mięs., 1995, 6,12-13.
• 14. Verbeke W., Viaene J.: Beliefs, attitude and behaviour towards fresh meat consumption in Belgium: empirical evidence from a consumer survey. Food Qual. Prefer, 1999, 10,437-445.