Wedzenie - to rowniez nadawanie aromatu.Aspekty zdrowotne i ochrony srodowiska podczas wedzenia przetworow miesnych

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ochrona srodowiska; urzadzenia wedzarnicze owiewowe; emisja dymow; wedzenie; dymogeneratory cierne; aromaty spozywcze; benzo[a]piren; przetwory miesne; dymogeneratory parowe; przetworstwo miesa; dymogeneratory zarowe; wytwornice dymu; dym wedzarniczy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1996
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.14-15,tab.

Twórcy