Zawartość magnezu i cynku w całodziennej racji pokarmowej studentów Akademii Medycznej w Białymstoku

• Autorzy: Stefanska E. , Karczewski J. , Ostrowska L. , Czapska D.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badania dotyczące żywienia przeprowadzono w okresie zimowym 2001 roku wśród 137 osobowej kohorty studentów I roku Wydziału Lekarskiego AM w Białymstoku.. Ocenę ilościową żywienia młodzieży akademickiej prowadzono metodą wywiadu 24-godzinne- go, a następnie zawartość magnezu i cynku obliczono w oparciu o program komputerowy FOOD 2. Uzyskane wyniki porównano z normami bezpiecznymi ustalonymi przez Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie dla osób o umiarkowanej aktywności fizycznej. Studentki spożywały średnio 238,5 mg magnezu/osobę/dobę, a studenci 304,0 mg. Spożycie tego makroelementu w diecie studentów stanowiło ponad 80% realizacji poziomu bezpiecznego. Średnie spożycie cynku przez kobiety wynosiło 8,5 mg/osobę/dobę (85,0% realizacji normy bezpiecznej), a u mężczyzn 13,5 mg (96,4% realizacji normy bezpiecznej). Przeprowadzone badania wskazują na nieco niższą zawartość badanych biopierwiastków w odniesieniu do przyjętych norm.

EN

In winter 2001, a study on nutrition was conducted on 137 first-year students of the Medical Faculty, the Medical Academy in Białystok. Quantitative evaluation of nutrition among the students was performed using a 24-hour history followed by the analysis of Mg and Zn levels calculated with a computer programme FOOD 2. The results were compared to the safe norms established by the Institute of Food and Nutrition in Warsaw for people of moderate physical activity. The women consumed on average 238.5 mg Mg/person/day, while the men 304.0 mg. The intake of this macroelement in the men's diet constituted over 80% of the safe level. The mean consumption of zinc by the women was 8.5mg/ person/day(85.0% of safenorm), and 13.5 mg (96.4% of safe norm) by the men. The study has demonstrated a slightly insufficient content of these bioelements with reference to the recommended norms.

Słowa kluczowe

PL

program FOOD 2; zawartosc magnezu; studenci; programy komputerowe; spozycie zywnosci; cynk; magnez; ludzie mlodzi; oznaczanie; Akademia Medyczna Bialystok; calodzienne racje pokarmowe; zawartosc cynku; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Journal of Elementology
• Rocznik: 2003
• Tom: 08
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.31-39,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Stefanska E.

• Akademia Medyczna, Bialystok

autor

Karczewski J.

autor

Ostrowska L.

autor

Czapska D.

Bibliografia

• Aleksandrowicz J., Skotnicki A. 1991 Rozpoznanie i leczenie stanów chorobowych wywołanych zaburzeniami magnezem. Świat Medycyny, 1: 7-14.
• Czapska D., Karczewski J. Ostrowska L. 2001. Zawartość wybranych biopierwiastków w racjach pokarmowych studentów Akademii Medycznej w Białymstoku ocenianych w latach 1997-2000. Uwarunkowania środowiskowe zdrowia dzieci. Materiały X Konferencji Naukowej, Legnica.
• Graczyk A., Radomska K., Konarski J. 1993. Magnez w fizjologii i patologii człowieka. Mag. Med., 8: 34-37.
• Ilow R., Regulska-Ilow B., Szymczak J. 1998. Ocena sposobu żywienia kobiet z Legnicy i okolic. Bromat. Chem. Toksykol., 31(1): 55-60.
• Kasperczyk A., Kasperczyk S., Dziwisz M. i wsp. 2001. Wpływ zawartości cynku i selenu na jakość nasienia ludzkiego: Bromat. Chem. Toksykol., 34(3): 233-237.
• Kittel M., Rewerski W. 1988. Rola magnezu w organizmie. Pol. Tyg. Lek., 43(25): 822-824.
• Komosińska K., Woynarowska B., Mazur J. 2001. Zachowania zdrowotne związane z żywieniem u młodzieży szkolnej w Polsce wiatach 1990-1998. Żyw. Człow. Metab., 28(l):17-30.
• Kulikowska E., Moniuszko-Jakoniuk J., Miniuk K., 1991. Rola cynku w procesach fizjologicznych i patologicznych organizmu. Pol. Tyg. Lek., 24-26: 470-473.
• Maruszewska M., Gertig H., Duda G. i wsp. 1992. Ocena wartości odżywczej całodziennych racji pokarmowych studentów. Bromat. Chem. Toksykol., 25(3): 303-310.
• Morawiec M. 1991. Pierwiastki szkodliwe a żelazo, cynk i miedź: interakcje w organizmie zwierząt i ludzi. Część II Ołów. Roczn. PZH, 42(2): 121 -126.
• Normy żywienia. 1994. Żyw. Człow. Metab., 21(4): 303-338.
• Olejnik D., Krejpcio Z., Śmigiel-Papińska D. i wsp. 1999. Zawartość wybranych składników mineralnych (Ca, Mg, Zn, Cu, Fe) w całodziennych racjach pokarmowych młodzieży starszej: porównanie wyników analitycznych i obliczeniowych. Roczn. PZH, 50(4): 361-367.
• Ostrowska L., Czapska D., Karczewski J. 1999. Magnez i cynk w dietach studentów Akademii Medycznej w Białymstoku. Biul. Magnezol., 4(2): 381-386.
• Ouchi Y., Tabata R.E., Stergiopulus K., et al. 1990. Effect of dietary magnesium on development of atherosclerosis in cholesterol fed rabbits. Arteriosclerosis, 10: 732-737.
• Pasternak K., Floriańczyk B. 1994. Środowisko życia a poziom magnezu. Biul. Magnezol., 5: 21-23.
• Pietruszka B., Brzozowska A., Puzio-Dębska A. 1998. Ocena sposobu żywienia osób dorosłych w trzech wybranych wsiach województw warszawskiego, radomskiego i bialskopodlaskiego. Roczn. PZH, 49(2): 219-229.
• Rutkowska U., Iwanow K., Chojnowska J. iwsp.1993. Badania analityczne nad składem i wartością odżywczą racji pokarmowych. Cz. II. Zawartość wapnia, fosforu, magnezu, żelaza i potasu. Żyw. Człow. Metab., 20(4): 328-338.
• Rutkowska U., Iwanow K., Wojtasik A., Kunachowicz H. 1991. Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych odtwarzanych w kilku regionach kraju. Cz. III. Zawartość wapnia, fosforu, magnezu, żelaza i potasu. Roczn. PZH, 42 (1): 33-40.
• Stopnicka B. Szamrej I.K., Jerulank I. 1999. Ocena indywidualnego sposobu żywienia młodzieży studiującej na wyższych uczelniach miasta Białegostoku. Żywność, Żywienie a Zdrowie, 4: 387-397.
• Szajkowski Z. 1996. Badania nad zawartością i wzajemnymi relacjami wybranych składników mineralnych w całodziennych racjach pokarmowych wytypowanych populacji z regionu Wielkopolski. Część II. Zawartość i wzajemne relacje między Zn i Cu. Żyw. Człow. Metab.,23(1): 66-76.
• Szczygłowa H., Szczepańska A., Ners A., Nowicka L. 1991. Album porcji produktów i potraw. Instytut Żywności i Żywienia, Wydanie II Warszawa.
• Świtoniak T. 1999. Sposób żywienia studentów w warunkach gospodarki rynkowej. Bromat. Chem. Toksykol., 32(1): 55-61.
• Wądołowska L., Cichon R. 1996. Wpływ czynników środowiskowych na sposób żywienia młodzieży akademickiej. Żyw. Człow. Metab., 23(1): 10-20.
• Zdrójkowska B., Rutkowska U., Szponar L. 1996. Magnez w profilaktyce zdrowotnej. Żyw. Człow. Metab., 23(3): 169-178.