Metody oznaczania zwiazkow karbonylowych wystepujacych w spirytusach i wyrobach alkoholowych w swietle najnowszych badan. Cz.I. Metody zalecane przez Polskie Normy oraz zmiany wynikajace z przystosowania tych norm do wymagan Norm Miedzynarodowych ISO

• Autorzy: Goj T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Związki karbonylowe stanowią ważną grupę zanieczyszczeń pofermentacyjnych występujących w spirytusach i wyrobach alkoholowych, niemal na każdym etapie ich wytwarzania. Zawartość aldehydów jest parametrem chemicznym praktycznie najczęściej oznaczanym w spirytusach. W niniejszym artykule przedstawiono sposoby oznaczania aldehydów w spirytusach i wyrobach alkoholowych zalecane w Polskich Normach oraz w Normach Międzynarodowych ISO 1388. W części pierwszej pracy przedstawiono ocenę metod oznaczania związków karbonylowych, zalecanych przez różne wydania Polskiej Normy i metod zawartych w normach ISO 1388, wykonaną na podstawie badań prowadzonych przez autora artykułu oraz zmiany w zalecanych metodach analitycznych, wynikające z przystosowania Polskiej Normy do Norm Międzynarodowych. W części drugiej i trzeciej będą przedstawione opisy sposobów wykonania oznaczania związków karbonylowych metodą kolorymetryczną, miareczkową oraz chromatograficzną.

EN

Carbonyle compounds are very importand group of afterfermentation contaminations occuring in spirit and alcoholic beverages almost at all stages of its processing. Aldehydes content is the chemical parameter which is the most common test of spirit. In this article were presented methods of aldehydes determination is spirits and alcoholic beverages recommended by the Polish Norms and International Standards ISO 1388. In the first part of this work was presented evaluation of the method of carbonyle compounds determination being recommended by the different issues of the Polish Norm and methods and ISO 1388. This evaluation was based on the base of author 's research. In article are presented changes in recommended analitical methods resulting from the harmonisation of the Polish Norms with the International, Standards. In the second and the third part of the article will be presented the descriptions of methods of the determination of the carbonyle compounds by the calorymetric titration and chromatographic method.

Słowa kluczowe

PL

normy ISO 1388; gorzelnictwo; napoje alkoholowe; kolorymetria; zanieczyszczenia zywnosci; oznaczanie; normy polskie; zwiazki karbonylowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1996
• Tom: 40
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.14-16,bibliogr.

Twórcy

autor

Goj T.

Bibliografia

• [1] Polska Norma „Spirytus - Metody badania" PN-56/A-79528.
• [2] Polska Norma „Spirytus - Metody badań" PN-80/A-79528.
• [3] Polska Norma „Spirytus (alkohol etylowy) - Metody badań. Oznaczanie zawartości związków karbonylowych" PN-93/A-79528/04.
• [4] Norma Międzynarodowa - Spirytus do celów przemysłowych - Metody badań, ISO 1388/3; /4; /5.
• [5] Comission regulation (EEC) No 3590/83 of 13 December 1983 r.
• [6] Metody oznaczania składników ubocznych w spirytusie - tłumaczenie norm niemieckich z 1988 r.
• [7] Oznaczanie aldehydów w spirytusie - tłumaczenie norm francuskich.
• [8] Behrendt L.: „Opracowanie szybkiej metody oznaczania zawartości estrów oraz ustalenie korelacji między zawartością kwasów oznaczanych miareczkowo, a pomiarem pH w wyrobach spirytusowych", Konin 1995.
• [9] Skibniewski Cz.: „Charakterystyka spirytusów o różnym stopniu oczyszczenia pod względem zawartości ubocznych produktów fermentacji". Część A - „Związki karbonylowe", Warszawa 1969.
• [10] Goj T.: „Opracowanie chromatograficznej metody oznaczania aldehydów w spirytusach surowych i rektyfikowanych", Konin 1986.
• [11] Goj T., Rucińska Z.: „Oznaczanie zawartości związków karbonylowych w spirytusach", Konin 1992.
• [12] Goj T.: „Porównanie metod oznaczania zawartości aldehydów w wódkach gatunkowych naturalnych i spirytusach surowych", Konin 1995.
• [13] Goj T.: „Badania nad występowaniem związków karbonylowych w spirytusach surowych i rektyfikowanych oraz identyfikacja związków karbonylowych wykrytych w spirytusach metodą chromatografii cieczowej".
• [14] Goj T.: Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., 1992, nr 2.