Zapobieganie zepsuciom mikrobiologicznym

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

surowce; peklowanie; konserwanty; przechowywanie; zywnosc; konserwowanie zywnosci; kielbasy; zamrazanie; przemysl miesny; azotyny; mieso; chlodzenie; mikroflora; nadzor sanitarny; przetwory miesne; azotany; kielbasy parzone; mikrobiologia zywnosci; higiena zywnosci; obrobka termiczna; analiza sensoryczna; mikroorganizmy; dym wedzarniczy; pH

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1993
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.40-46,tab,fot.

Twórcy