Porownanie cech reologicznych ciasta pszennego przy uzyciu roznych aparatow pomiarowych

• Autorzy: Konopka I. , Abramczyk D. , Rothkaehl J. , Fornal L. , Madej M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ocena amylograficzna; ciasto pszenne; ocena farinograficzna; wlasciwosci reologiczne; urzadzenia pomiarowe; piekarstwo; ocena alweograficzna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2000
• Tom: 44
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.23-26,wykr.,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Konopka I.

autor

Abramczyk D.

autor

Rothkaehl J.

autor

Fornal L.

autor

Madej M.