Wplyw dodatku KCL do solanki i czasu solenia na wartosc odzywcza bialka serow dojrzewajacych

• Autorzy: Klobukowski J , Kozikowski W. , Cichon R. , Reps A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

serowarstwo; sery; dojrzewanie serow; chlorek sodu; chlorek potasu; solanki; bialko; wartosc odzywcza; zywienie czlowieka; zwierzeta laboratoryjne; szczury

EN

cheesemaking; cheese; cheese ripening process; sodium chloride; potassium chloride; brine; protein; nutritional value; human nutrition; laboratory animal; rat

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1995
• Tom: 28
• Opis fizyczny: s.145-156,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Klobukowski J

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Kozikowski W.

autor

Cichon R.

autor

Reps A.