Wplyw wielkosci ziarn skrobiowych na ich porowatosc

• Autorzy: Achremowicz B , Fortuna T. , Januszewska R. , Juszczak L. , Kielski A. , Palasinski M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

weglowodany; skrobia kukurydziana; bialko; zawartosc fosforu; wlasciwosci fizykochemiczne; porowatosc; fosfor; ziarnistosc; amyloza; frakcja skrobiowa; skrobia ziemniaczana; skrobia pszenna; ziarno skrobi; zawartosc bialka

EN

carbohydrate; corn starch; protein; phosphorus content; physicochemical property; porosity; phosphorus; granularity; amylose; starch fraction; potato starch; wheat starch; starch grain; protein content

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Technologia Jakość
• Rocznik: 1997
• Tom: 04
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.28-35,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Achremowicz B

• Akademia Rolnicza, 310425 Krakow, al.29 Listopada 46

autor

Fortuna T.

autor

Januszewska R.

autor

Juszczak L.

autor

Kielski A.

autor

Palasinski M.