Technologia produkcji pieczywa pelnoziarnistego o dluzszej przydatnosci konsumpcyjnej z zastosowaniem opakowan miekkich

• Autorzy: Banecki H. , Kowalczuk M. , Wegielek K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

sterylizacja; zywnosc; konsumpcja; piekarstwo; pieczywo; piece komorowe; chleb pelnoziarnisty; opakowania; chleb; piece piekarskie; utrwalanie termiczne; technologia zywnosci; trwalosc przechowalnicza; chleb zytni; wartosc odzywcza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1993
• Tom: 41
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.13-14,bibliogr.

Twórcy

autor

Banecki H.

autor

Kowalczuk M.

autor

Wegielek K.