The influence of sodium lactate addition on quality and shelf-life of liver pate type sausage

• Autorzy: Bilska A. , Krysztofiak K. , Tomza T. , Kaczmarek-Duszek J. , Uchman W.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

liver pate; sodium lactate; lactate addition; control sausage; quality; mesophilic bacteria

• Wydawca: -
• Czasopismo: Food Science and Technology. Scientific Papers of Agricultural University of Poznan
• Rocznik: 2000
• Tom: 04
• Opis fizyczny: p.3-10,fig.

Twórcy

autor

Bilska A.

• Agricultural University of Poznan, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

autor

Krysztofiak K.

autor

Tomza T.

autor

Kaczmarek-Duszek J.

autor

Uchman W.