Rheological and water binding properties of a 'fat-in-water' emulsion stabilized by starch

• Autorzy: Poliszko S. , Rezler R. , Baranowska H.M. , Klimek-Poliszko D.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

water activity; NMR method; rheological property; starch; fat-in-water emulsion; DMA method; water binding property

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2003
• Tom: 02
• Numer: 2[96]
• Opis fizyczny: p.397-405,fig.,ref.

Twórcy

autor

Poliszko S.

• Agricultural University, Wojska Polskiego 28/42, 60-637 Poznan, Poland

autor

Rezler R.

autor

Baranowska H.M.

autor

Klimek-Poliszko D.