Badania zawartosci niektorych pierwiastkow sladowych w produktach spozywczych krajowego pochodzenia. Cz.XVI. Zawartosc olowiu,kadmu,chromu,cynku,manganu,miedzi,niklu i zelaza w koncentratach obiadowych

• Autorzy: Bulinski R. , Bloniarz J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W 29 wybranych koncentratach obiadowych, wśród których znajdowały się koncentraty zup, sosów i deserów, oznaczono zawartość ołowiu, kadmu, chromu, cynku, manganu, miedzi, niklu i żelaza metodą spektrofotometrii atomowo-absorpcyjnej.

EN

Lead, cadmium, chromium, zinc, manganese, copper, nickel, and iron content of 29 din- nerconcentrates (powdered soups, sauces, and desserts made by Amino Works, Poznań, or Winiary Factory, Kalisz, in 1992 - 1993) was determined by AAS method. The following average concentrations were found: lead - from 0.033 (cream pudding) to 0,161 mg/kg (mushroom sauce); cadmium - from 0.003 (some desserts) to 0.083 mg/kg (one od soups); chromium - from 0.026 (raspberry pudding) to 0.750 mg/kg (bouillon powder); zinc - from 0,22 (pineapple jelly) to 22.20 mg/kg (bean soup); manganese - from 0.13 (cream pudding) to 15.20 mg/kg (bean soup); copper - from 0.16 (cherry pudding) to 6.48 mg/kg (bean soup); nickel - from 0.030 (raspberry pudding) to 1.956 mg/kg (bean soup); iron - from 1.54 (lemon jelly) to 102.80 mg/kg (bean soup). Microelements tolerances specified for home food products, were found not to be exceeded.

Słowa kluczowe

PL

desery; koncentraty spozywcze; mangan; zelazo; zywnosc; nikiel; zupy; kadm; produkty spozywcze; pierwiastki sladowe; olow; analiza zywnosci; spektrofotometria atomowa absorpcyjna; chrom; cynk; sosy; oznaczanie; miedz

EN

dessert; food concentrate; manganese; iron; food; nickel; soup; cadmium; food product; trace element; lead; food analysis; atomic absorption spectrometry; chromium; zinc; sauce; determination; copper

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1994
• Tom: 27
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.41-48,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bulinski R.

• Akademia Medyczna, Lublin

autor

Bloniarz J.

Bibliografia

• 1. Ziemiański S.: Fizjologia żywienia w wieku podeszłym, PAN, Warszawa 1980
• 2. Wolański N.: Zmiany środowiskowe a rozwój biologiczny człowieka, PAN, Warszawa 1983.
• 3. Bender A.E.: Człowiek i żywność, PWN, Warszawa 1980
• 4. Rutkowska U.: Żywienie Człowieka 1, 301 (1974)
• 5. Maslowka J.: Przem. Spoż. 6, 170 (1988)
• 6. Praca zbiorowa: Wybrane problemy żywności i żywienia, PAN, Warszawa 1979
• 7. Nikonorow M.: Zanieczyszczenia chemiczne i biologiczne żywności, WTN, Warszawa 1980
• 8. Sapek A.: Chem. Anal. 19,678 (1974)
• 9. Sapek A.: Problemy Agrofizyki 12, 103 (1974)
• 10. Pinta M.: Absorpcyjna spektrometria atomowa, PWN, Warszawa 1977
• 11. Whiteside P.J.: Atomie Absorption Data Book, Pye Unicam Ltd. 1976
• 12. Monitor Polski Nr 22, Warszawa 1993
• 13. Boppel B.: Z. Lebensm. Unters. Forsch. 161, 111 (1976)
• 14. Pennington J.A.T., Jones J.W.: J. Am. Diet. Assoc. 87, 1644 (1987)
• 15. Varo P., Nuurtamo M„ Saari E., Koinvistoinen P.: Acta Agrie. Scand. Suppl. 22, 127 (1980)
• 16. Piekarska J., Łoś-Kuczera M.: Skład i wartość odżywcza produktów spożywczych, PZWL, Warszawa 1993
• 17. Pennington J.A.T., Young B.: J. Food Compos. Anal. 3, 166 (1990)
• 18. Ruick G.: Die Nahrung 32, 807 (1988)
• 19. Buliński R., Marzec Z.: Bromat. Chem. Toksykol. 16, 53 (1983)