Zastosowanie mleczanu sodu do produkcji wedlin

• Autorzy: Napierala W. , Puszwa W. , Uchman W. , Zabielski J. , Zwierzycka T.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; trwalosc przechowalnicza; dodatki do zywnosci; zastosowanie; przetworstwo miesa; szynki; produkcja; mleczan sodu; wedliny; kielbasy drobnorozdrobnione

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1997
• Tom: 49
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.44,46,rys.

Twórcy

autor

Napierala W.

autor

Puszwa W.

autor

Uchman W.

autor

Zabielski J.

autor

Zwierzycka T.