Wplyw elektrostymulacji wysokonapieciowej na wybrane parametry tekstury wolowych szynek surowych

• Autorzy: Zywica R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

tekstura zywnosci; test ciecia; elektrostymulacja; kruchosc miesa; mieso wolowe; szynki surowe; analiza instrumentalna; zabiegi poubojowe; szynka wolowa; test przebijania; poprawa jakosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2003
• Tom: 40
• Opis fizyczny: s.85-91,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zywica R.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, Pl.Cieszynski 1, 10-957 olsztyn