Wplyw warunkow modyfikacji skrobi ziemniaczanej trimetafosforanem sodu na wlasciwosci fosforanow dwuskrobiowych

• Autorzy: Kolodziej Z. , Bala-Piasek A. , Palasinski M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

skrobia ziemniaczana; kleikowanie skrobi; modyfikacja skrobi; trimetafosforan sodu; fosforany dwuskrobiowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1995
• Tom: 07
• Opis fizyczny: s.67-76,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kolodziej Z.

• Akademia Rolnicza, Krakow

autor

Bala-Piasek A.

autor

Palasinski M.