Gluten - nie zawsze znaczy to samo

• Autorzy: Wojtasik A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywnosc pochodzenia roslinnego; pieczywo; wyroby cukiernicze; przetwory zbozowe; Polska; spozycie zywnosci; bialko; zboza; choroby czlowieka; celiakia; gluten; nietolerancja glutenu; dieta bezglutenowa; gluten mokry; wlasciwosci reologiczne; gliadyna; sekalina; hordeina

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2011
• Tom: 59
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.20,22,rys.,fot.

Twórcy

autor

Wojtasik A.

• Instytut Zywnosci i Zywienia w Warszawie, Warszawa