Badania trwalosci wybranych produktow gastronomicznych o aktywnosci wody [aw] wiekszej niz 0,96, pakowanych w atmosferze modyfikowanej

• Autorzy: Cwiertniewski K. , Polak E. , Markowska J. , Egierski K.

Warianty tytułu

EN

Studies of stability of multicomponent products of increased water activity, packed in modify atmosphere

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

potrawy; pakowanie w zmodyfikowanej atmosferze; pierogi; krokiety; kanapki; trwalosc przechowalnicza; aktywnosc wody; czas przechowywania; atmosfera modyfikowana; zmiany mikrobiologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
• Rocznik: 2009
• Tom: 64
• Opis fizyczny: s.77-84,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cwiertniewski K.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa

autor

Polak E.

autor

Markowska J.

autor

Egierski K.