Produkcja drobiu do celow przetworczych

• Autorzy: Kijowski J
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Autor omawia czynniki wzrostu produkcji i konsumpcji mięsa drobiowego w Polsce i na świecie. Przedstawia tendencje, kształtujące strukturę produkcji i przetwórstwa tego surowca oraz problemy związane z jakością mięsa przetwórczego.

EN

The author discusses the factors of development of production and consumption of poultry meat in Poland and over the world. He shows the tendencies, shaping the structure of production and processing of this raw material and the problems, connected with the quality of the meat, destined for processing.

Słowa kluczowe

PL

zawartosc tluszczu; mieso indycze; surowce zwierzece; ceny; produkcja drobiarska; dieta; mieso drobiowe; bialka zwierzece; spozycie zywnosci; masa poubojowa; kalorycznosc; drob wodny; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1996
• Tom: 50
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.26-27,bibliogr.

Twórcy

autor

Kijowski J

• Katedra Technologii Produktów Drobiarskich, Wydział Technologii Żywności, Akademia Rolnicza, Poznan

Bibliografia

• [1] Grabowski T., Kijowski J. : 1993. „Przetwórstwo mięsa drobiowego”. Technologia mięsa drobiowego. Praca zbiorowa. Wydawnictwo Naukowo-Techniczne. Warszawa.
• [2] Kijowski J. : 1994 . Polskie Drobiarstwo. 11. s.7.
• [3] Kijowski J., Richardson I.: 1994. Przemysł Spożywczy. 48. s.285.
• [4] PCR-Book. 1996. Poultry Company Reference Book. Misset Inter., Doetinchem. The Netherlands.
• [5] Sośnicki A.: 1992. Proceedings XIX World’s Poultry Congress. Amsterdam, s. 43.