Mass transfer during rehydration of dewatered apple [Malus domestica], pumpkin [Cucurbita pepo] and carrot [Daucus carota L.]

• Autorzy: Lenart A , Iwaniuk B.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

Daucus carota; pumpkin; food industry; rehydration; osmotic dehydration; diffusivity; carrot; physical property; food technology; Malus domestica; plant tissue; apple; Cucurbita pepo; convective drying

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1993
• Tom: 02
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.69-76,fig.

Twórcy

autor

Lenart A

• Warsaw Agricultural University, Nowoursynowska 166, 02-766 Warsaw, Poland

autor

Iwaniuk B.