Znaczenie wspolczesnej biotechnologii w gospodarce zywnosciowej

• Autorzy: Grajek W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono znaczenie współczesnej biotechnologii w wybranych działach gospodarki żywnościowej na etapie produkcji surowców, wskazując kierunek rozwoju metod ich przetwarzania. Bardziej szczegółowo omówiono wpływ biotechnologii na produkcję surowców roślinnych i produkcję zwierzęcą. Omawiając znaczenie biotechnologii w niektórych branżach przetwórstwa żywności skoncentrowano się na kierunkach badań zmierzających do poprawy jakości wyrobów spożywczych i doskonaleniu metod przetwarzania surowców, ze szczególnym uwzględnieniem ochrony środowiska.

EN

Importance of modern biotechnology in choosen food economy branches on raw materials production level as well as direction of processing methods development are discussed in that paper. In particular biotechnology influence on plant raw materials production and animal production is discussed. The main stress is put on investigations connected with improvement of food products quality and advancement of processing methods especialy in environment protection aspect.

Słowa kluczowe

PL

bialko; ocena jakosci; zywnosc; piekarstwo; produkcja roslinna; gorzelnictwo; mleczarstwo; enzymy; przemysl miesny; biotechnologia; produkcja zwierzeca; technologia zywnosci; surowce roslinne; przemysl spozywczy; przemysl ziemniaczany; fermentacja; wartosc odzywcza; wyzywienie ludnosci; browarnictwo; gospodarka zywnosciowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1993
• Tom: 47
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.59-63,bibliogr.

Twórcy

autor

Grajek W.

• Akademia Rolnicza,ul.Mazowiecka 48,60-623 Poznan

Bibliografia

• [1] Flavel R., P. Payne: Introduction molecular biology into wheat breeding for better breadmaking quality. Biology in Agriculture, 14-15, AFRC, London, 1987.
• [2] Fontanel A., M. Tabata: Production of secondary metabolites by plant tissue and cell cultures, present aspects and prospects. Nestle Research News 1986/87, 93-104, Nestec Ltd., London, 1987.
• [3] King R.D., P.S.J. Cheetham: Food Biotechnology. Vol. 1 i 2, Elsevier Applied Science, London - New York, 1987.
• [4] Legocki A.: Znaczenie biologii molekularnej i inżynierii genetycznej dla rozwoju rolnictwa., Problemy Biotechnologii, 101-112, Zakład Narodowy im. Ossolińskich Wydawnictwo PAN, Wrocław, 1988.
• [5] Messer L., Bumstead: Producing disease resistant chickens by genetic manipulation and gene insertion. Biology in Agriculture, 20-21, AFRC, London, 1987.
• [6] Pettard V., A. Deshayes: Plant biotechnology as a tool for research and production. Nestle Research News 1986/87. 7-17, Nestec Ltd., Vavey, 1987.
• [7] Szewczuk A., A. Raak: Immobilizowane biokatalizatory. Problemy Biotechnologii, 61-99, Zakład im. Ossolińskich - Wydawnictwo PAN, Wrocław, 1988.
• [8] Russel S.: Biotechnologia. Biblioteka Problemów. PWN, Warszawa, 1990.
• [9] Zaks A., A.J. Russel: Enzymes in organie solvents: properties and applications. J. Biotechnol., 8 (1988), 259-270.