Correlations between polymorphic variants of milk proteins, and milk yield and cchemical composition in Black-and-White and Jersey cows

• Autorzy: Micinski J. , Klupczynski J.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The experiment was performed on 128 Black-and-White cows and 121 Jersey cows. The aim of the study was to analyse the milk performance of primiparas of both breeds during 305 days of milking and over the full lactation period, taking into account the polymorphism of milk proteins, as well as to determine the chemical composition of milk at particular stages of lactation, on the basis of selected parameters. The occurrence of a rare casein variant CSN2 (BB) was recorded in Jersey cows. It was found that in both breeds the A gene variant was more common than the B gene variant. The milk performance of homozygotic primiparas (AA and BB) was higher than the milk performance of heterozygotes. Milk production was higher over the full lactation than during 305 days of milking, especially in terms of the ECM yield. The milk yield was increasing for the first 60 days of lactation, and then decreased. The concentrations of milk protein and milk fat exhibited the opposite tendency, i.e. reached the lowest level at 60 days of lactation and then increased. The levels of dry matter and casein were increasing over the lactation period.

PL

Badania prowadzono na 128 krowach rasy czarno-białej (pow. 75% udziału rasy hf) i 121 jersey. Krowy utrzymywano w trzech gospodarstwach województwa warmińsko-mazurskiego. Celem podjętych badań było wykazanie wydajności mlecznej krów pierwiastek obydwu ras za 305 dni doju oraz za pełną laktację z uwzględnieniem polimorfizmu białek mleka a także określenie składu chemicznego mleka w poszczególnych okresach trwania 305 dniowej laktacji na podstawie niektórych parametrów. W badaniach odnotowano u krów rasy jersey rzadko występujący wariant białka kazeiny CSN2 (BB) (tab. 1). Stwierdzono, że niezależnie od rasy, największą częstotliwością występowania odznaczył się gen A aniżeli B. Wykazano, że wydajność za 305 dni doju, krów pierwiastek o homozygotycznym układzie genów AA i BB była wyższa aniżeli u heterozygot. W przypadku LGB (AA) wydajność wynosiła: mleko – 7048 kg, tłuszcz – 273 kg, białko – 238 kg (rasa cb) i odpowiednio 4128 kg, 245 kg, 164 kg (rasa jersey). W CSN1S1 (BB) odpowiednio 6595 kg, 261 kg, 220 kg (rasa cb) i 4046 kg, 240 kg, 160 kg (rasa jersey); przy CSN3 (BB) odpowiednio 7653 kg, 290 kg, 251 kg (rasa cb) i przy CSN3 (AA) 4019 kg, 237 kg, 158 kg (rasa jersey) (tab. 2). Wydajność za laktację pełną, była wyższa aniżeli za 305 dni doju, szczególnie przy wydajności ECM. Różnica w rasie cb wynosiła przy LGB (AA) – 1351 kg, (AB) – 866kg, (BB) – 1581kg; przy CSN1S1 (BB) – 1222kg; przy CSN2 (AA) – 1093kg i przy CSN3 (AA) –1240 kg, (AB) – 616kg. W przypadku rasy jersey wartości te wynosiły odpowiednio: LGB (AA) – 687 kg, (AB) – 392 kg, (BB) – 678 kg; CSN1S1 (BB) – 597 kg, (BC) – 283 kg; CSN2 (AA) – 426 kg, (AB) – 648 kg, (BB) – 690 kg; CSN3 (AA) – 755 kg, (AB) – 370 kg, (BB) – 212 kg (tab. 3). W pracy stwierdzono, że wydajność mleka krów wzrastała do 60 dnia laktacji, następnie zaczęła maleć, natomiast zawartość białka i tłuszczu wykazała tendencje odwrotną, tj. była najniższa w 60 dniu po czym zaczęła rosnąć. Zawartość suchej masy i kazeiny wzrastała w miarę trwania laktacji (tab. 4).

Słowa kluczowe

EN

Jersey cow; cow; Black-and-White breed; fat; polymorphism; lactose; milk protein; lactation; dry matter; casein; milk yield

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2006
• Tom: 15/56
• Numer: Spec.Issue 1
• Opis fizyczny: p.137-143,ref.

Twórcy

autor

Micinski J.

• University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Oczapowskiego 5/150, 10-958 Olszty-Kortowo, Poland

autor

Klupczynski J.