Surowce stosowane w produkcji piekarskiej i cukierniczej

• Autorzy: Kot M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

cukiernictwo; wyroby cukiernicze; piekarstwo; slonecznik; warzywa; jeczmien; soja; kukurydza; nasiona; przetwory warzywne; owies; przetwory owocowe; substancje zapachowe; rosliny oleiste; surowce piekarskie; zastosowanie; pieczywo; surowce cukiernicze; gryka; owoce; mak; sezam; proso; zboza niechlebowe; dodatki do zywnosci; len

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2005
• Tom: 09
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.38,40-41,fot.

Twórcy

autor

Kot M.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa