Isolation of lysozyme from hen egg white by ion-exchange techniques and its spray, drying dehydratation

• Autorzy: Lesnierowski G. , Kijowski J.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The study presented here was aimed at application of the ion-exchange technique for separation of lysozyme from hen egg white and its dehydration by spray-drying method. Lysozyme sorption on an ion-exchanger was successively carried out with the use of the three techniques: sonica- tion, mechanic shaking and stirring. The enzyme obtained in such a way was spray-dried with the use of Buchi Company dryer. The characteristics of the enzyme obtained in this way were compared with those of the freeze-dried preparation. Among the three ways of the lysozyme separation no statistically significant differences were found between the shaking and stirring techniques in respect of enzyme activity recovery. However, taking into account the relatively best experimental findings followed by an easy and non-expen­sive way of lysozyme adsorption by the chromatographic support, the stirring technique can be regarded as optimal solution to reach the goal. Spray-drying was carried out within a temperature range from 115°C to 155°C. The results of the analysis indicated the optimal conditions for lysozyme dehydration: input air temperature 135°C; output air temperature 70°C; aspirator efficiency 100% and the flow rate of drying air 600 L/h. Those parameters yielded the preparation with a moisture content of 8.1-8.3% and the lysozyme activity of 21100 to 22450 U/mg. These results were similar to those for lysozyme obtained with freeze-drying (moisture 8.2%, activity 21850 U/mg). The results of this study indicated clearly that spray-drying can be successfully used for dehydration of liquid lysozyme preparation.

PL

Przeprowadzono badania dotyczące zastosowania technik wspomagających separację lizozymu z białka jaja kurzego metodą jonowymienną i rozpyłowego suszenia otrzymanych preparatów. Sorpcję lizozymu prowadzono z użyciem fal ultradźwiękowych oraz mechanicznie mieszając i wytrząsając nośnik z białkiem jaja. Wyizolowany lizozym suszono przy użyciu suszarki rozpyłowej firmy Buchi. Właściwości otrzymanego lizozymu porównano z lizozymem odwodnionym liofilizacyjnie. Najlepszy efekt separacji enzymu uzyskano stosując mieszanie jako technikę wspomagającą proces (rys. 1). Natomiast dla każdej techniki wspomagającej sorpcję otrzymano dobrej jakości, o wysokim stopniu czystości, preparaty enzymatyczne (17s. 2, rys. 3). Pomiędzy metodą mieszania i wytrząsania nie wykazano statystycznie istotnych różnic ani w wysokości aktywności, ani w jej odzysku z białka jaja (tab. 1). Metodę mieszania, którą charakteryzowały bardzo stabilne warunki pracy oraz łatwość izolowania enzymu, uznano za najwygodniejszą spośród ocenianych technik. Suszenie rozpyłowe prowadzono w zakresie temperatur od 115 do 155°C. Stwierdzono, że wysokość temperatury suszenia miała istotny wpływ zarówno na aktywność otrzymanego preparatu (rys. 4) jak również na wielkość strat lizozymu podczas procesu suszenia (rys. 5). Analiza wyników wykazała, że optymalne warunki dehydratacji preparatu były następujące: temperatura wejściowa powietrza 135°C, temp wyjściowa 70°C, wydajność aspiratora 100% oraz przepływ powietrza 600 L/h. W takich warunkach otrzymano lizozym o zawartości wody 8,1-8,3% i aktywności ok. 22500 U/mg. Podobne rezultaty uzyskiwano dla preparatów suszonych liofilizacyjnie (tab. 2). Na podstawie otrzymanych wyników stwierdzono, że technika suszenia rozpyłowego z powodzeniem może być stosowana do odwadniania płynnych preparatów lizozymu otrzymanych metodą jonowymienną przy wykorzystaniu mieszania jako techniki wspomagającej.

Słowa kluczowe

EN

shaking; hen; stirring; lysozyme; ion-exchange technique; drying dehydratation; egg

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2001
• Tom: 10
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.43-47,fig.

Twórcy

autor

Lesnierowski G.

• Agricultural University, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

autor

Kijowski J.