Zawartosc chlorku sodu, azotynow i azotanow w miesie peklowanym pod dzialaniem pradu elektrycznego

• Autorzy: Cierach M , Zywica R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

prad elektryczny; przetworstwo miesa; mieso; peklowanie; azotany; azotyny; chlorek sodu; solanki

EN

electrical current; meat processing; meat; pickling process; nitrate; nitrite; sodium chloride; brine

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1995
• Tom: 28
• Opis fizyczny: s.55-61,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cierach M

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Zywica R.