Charakterystyka procesow psucia sie miesa przechowywanego w warunkach chlodniczych. Zmiany wyroznikow jakosci mikrobiologicznej i biochemicznej miesa drobiowego w roznych temperaturach przechowywania

• Autorzy: Kreyenschmidt J. , Lohmeyer K. , Stahl N.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie; jakosc biochemiczna; zmiany przechowalnicze; lancuch chlodniczy; mieso drobiowe; mieso; jakosc mikrobiologiczna; wyrozniki jakosci; trwalosc przechowalnicza; warunki chlodnicze; psucie sie zywnosci; temperatura przechowywania; kontrola jakosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2003
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.32,34,36,wykr.,tab.

Twórcy

autor

Kreyenschmidt J.

autor

Lohmeyer K.

autor

Stahl N.