Wplyw dodatku niektorych olejow calkowicie uwodornionych na ksztaltowanie sie fazy stalej mieszanek z olejami rzepakowymi o roznym stopniu uwodornienia

• Autorzy: Braczko M. , Jakubowski A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

konsystencja; tluszcze polplynne; mieszanki tluszczowe; olej sojowy; tluszcze; olej rzepakowy; faza stala; stearyna palmowa; przemysl tluszczowy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Tłuszcze Jadalne
• Rocznik: 2002
• Tom: 37
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.54-66,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Braczko M.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, 04-190 Warszawa, ul.Jubilerska 4

autor

Jakubowski A.