Liquid cultures of edible mushrooms as a method for reduction of nitrate contents in red beet juice

• Autorzy: Grajek W. , Giebel H. , Lipowiecka G. , Walkowiak-Tomczak D.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

loss; pH change; juice; dry matter; mushroom; fungi; red beet; edible mushroom; organoleptic property; denitrification; microorganism; pigment content; nitrate content; quality

• Wydawca: -
• Czasopismo: Food Science and Technology. Scientific Papers of Agricultural University of Poznan
• Rocznik: 1997
• Tom: 01
• Opis fizyczny: p.31-37

Twórcy

autor

Grajek W.

• August Cieszkowski Agricultural University of Poznan, Mazowiecka 48, 60-623 Poznan, Poland

autor

Giebel H.

autor

Lipowiecka G.

autor

Walkowiak-Tomczak D.