Applicability of Folin reagent for the ascorbic acid determination in vitamin preparation, fruits and vegetables

• Autorzy: Samotus B , Dorre E. , Swiderski A. , Stefaniuk M. , Scigalski A.

Warianty tytułu

PL

Przydatnosc odczynnika Folina w oznaczaniu kwasu askorbinowego w preparatach witaminowych, owocach i warzywach

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The applicability of Folin reagent developed by Tsap [12] for the determination of pure ascorbic acid solutions was checked for more complex solutions as vitamin preparations, fruits and vegetables. The AA can be determined in vitamin preparations without any modification. However it must be modified in the case of plant extracts (fruits and vegetables) as follows: one sample is determined after strong alkalization of the sample, another one without alkalization. The result of AA concentration can be achieved by subtraction of these two determinations. Good results were obtained for lettuce, parsley (tops), Brussels sprouts, lemon, orange, grapefruit, chives, kiwifruit and spinach.

PL

Przydatność odczynnika Folina, opracowanego przez Tsapa [12] do oznaczania czystych roztworów kwasu askorbinowego (AA), została sprawdzona dla bardziej złożonych roztworów takich, jak preparaty witaminowe i ekstrakty roślinne (owoce, warzywa). AA można oznaczać w preparatach witaminowych bez jakiejkolwiek modyfikacji. Natomiast metoda musi być zmodyfikowana w przypadku ekstraktów roślinnych w następujący sposób jedną próbkę oznacza się po silnym jej zalkalizowaniu, drugą zaś bez alkalizacji, Wynik stężenia AA uzyskuje się przez odjęcie obu oznaczeń od siebie. Dobre wyniki uzyskano dla sałaty, naci z pietruszki, brukselki, cytryny, pomarańczy, grapefruita, szczypiorku, kiwi i szpinaku. Statystycznie zaniżone wyniki otrzymano dla ziemniaka, papryki i kopru, znacznie zawyżone zaś dla rabarbaru, marchwi, pomidora, jabłka, czarnej i czerwonej porzeczki.

Słowa kluczowe

EN

biochemistry; plant preparation; vitamin preparation; ascorbic acid; Folin reagent; determination

PL

biochemia; preparaty roslinne; preparaty witaminowe; kwas askorbinowy; odczynnik Folina; oznaczanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agraria et Silvestria. Series Agraria
• Rocznik: 1994
• Tom: 32
• Opis fizyczny: s.85-93,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Samotus B

• Akademia Rolnicza, Krakow

autor

Dorre E.

autor

Swiderski A.

autor

Stefaniuk M.

autor

Scigalski A.

Bibliografia

• [1] Cilliers J.J.L., Singleton V.L. & Lamuela-Raventos K.M.: Tolal Polyphenols in apples and ciders; correlation with chlorogenic acid, J. Food Sci, 55, 1458-1459, 1990
• [2] Harris R.S.: Ascorbic acid, p. 340-344. In: The vitamins. Chemistry, Physiology, Pathology, Methods, 2d ed., v.1, ed. W.U. Sebtell, Jr. & R. S. Harris, Acad. Press, New York — London 1967.
• [3] Herbert R W., Hirst E. L., Percival E. G. V., Reynolds R. J. W. & Smith F.: The composition of ascorbic acid, J. Chem. Soc., part 2, 1270-1290, 1933.
• [4] Janicek G., Pokorny J. & Davidek J.: Chemia żywności. Wyd. Naukowo-Techniczne, Warszawa, 121-123, 1977.
• [5] Keipert K,: Beerenobst. ed. E. Ulmer GmbH, 62, Stuttgart 1981.
• [6] Lord E.: Biometrika, 34, 1947. In: Doer flek K.: Statistik in der analytischen Chemie, Leipzig 1966.
• [7] Markh A. T.: Biokhimija konservirovanija plodov i ovoscej, Izd. Piscevaja Promyslennost, 51-72, Moskva 1973.
• [8] Meus M., Rokosz A.. Samotus B. & Tomasik D.: Ekstrakcja witaminy C z materiałów biologicznych, Zesz. Nauk. Uniw. Jagiellońskiego, 31, I 19-133, 1988.
• [9] Mondy N. I., Leja M. & Gosselin B.: Changes in total phenolic, total glycoalkaloid and ascorbic acid content of potatoes as a result of bruising, J. Food Sci. 52 (3), 631-633, 1987.
• [10] PN-71/A-7501: Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizyko-chemicznych, 25.
• [11] Samotus B., Leja M. & Ścigalski A.: Porównanie czterech metod oznaczania kwasu askorbinowego w owocach i warzywach. Acta Agr. Silv. Agraria 21, 105-122, 1982,
• [12] Tsap M. L.: Spektrofotometriceskij metod opredelenija malykh kolicestv askorbinavoj kisloty v vodnykh rastvorukh. Biokhimija 21, 534-537, 1956.