Aktywnosc alfa-amylazy a wybrane wlasciwosci fizykochemiczne miodow pszczelich

• Autorzy: Witkowska A. , Borawska M. , Piekut J. , Markiewicz R. , Hukalowicz K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy zamieszczono wyniki analiz 43 miodów pszczelich dostępnych w obrocie handlowym w Białymstoku. Parametry fizykochemiczne miodów oznaczono wg Polskiej Normy PN 88/A-77626 „Miód pszczeli". Zawartość miedzi i cynku oznaczono metodą absorpcyjnej spektometrii atomowej. Wykazano, że 51% badanych miodów nie spełniało wymagań Polskiej Normy. Wyznaczono współczynniki korelacji pomiędzy badanymi parametrami fizykochemicznymi miodów.

EN

The test material consisted of 43 samples of various honey types available on the market in Białystok. The physicochemical properties were determined by the method from the Polish Trade Norm PN 88/A-77626 „Bee honey". The content of copper and zinc in honeys was determined by flame atomic absorption spectrometry. The significant correlation between physicochemical properties in tested honeys was calculated.

Słowa kluczowe

PL

Bialystok; analiza zywnosci; miod pszczeli; aktywnosc enzymatyczna; alfa-amylazy; wlasciwosci fizykochemiczne; obrot towarowy; normy polskie

EN

Bialystok town; food analysis; bee honey; enzyme activity; alpha-amylase; physicochemical property; commodity turnover; Polish standard

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2000
• Tom: 33
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.79-84,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Witkowska A.

• Akademia Medyczna, 15-230 Bialystok, ul.J.Kilinskiego 1

autor

Borawska M.

autor

Piekut J.

autor

Markiewicz R.

autor

Hukalowicz K.