Ocena zmian zawartosci skladnikow bioaktywnych oraz zdolnosci antyoksydacyjnej sokow z marchwi purpurowej podczas przechowywania

• Autorzy: Kidon M. , Czapski J.

Warianty tytułu

EN

Evaluation of changes on the contents of bioactive compounds and antioxidant capacity of purple carrot juices during storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; przeciwutleniacze; sok marchwiowy; aktywnosc przeciwutleniajaca; przechowywanie; polifenole; antocyjany; zmiany przechowalnicze; zmiany zawartosci

EN

human nutrition; antioxidant; carrot juice; antioxidative activity; storage; polyphenol; anthocyanin; storage change; content change

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: 42
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.848-853,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kidon M.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan

autor

Czapski J.