Sensoryczna analiza piwa. Wady bukietu piwa

• Autorzy: Kadzielski F.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Autor omówił składniki bukietu piwa, obowiązujące standardy bukietu, a także metody jego oceny. Szczegółowo przedstawiono profilowanie bukietu piwa.

EN

The author discussed ingredients of the beer bouquet, current bouquet standards and methods of its evaluation. Profiling of the beer bouquet was precisly presented.

Słowa kluczowe

PL

barwa; klarownosc; ocena jakosci; analiza sensoryczna; zapach; napoje alkoholowe; bukiet piwa; degustacja; smakowitosc; piwo; browarnictwo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1996
• Tom: 40
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.10-12,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kadzielski F.

Bibliografia

• [1] Hegarly P.: Sensory analysis of beer, Brewers Guardian 10/94.
• [2] The practical Brewer, Wisconsin, 1977.
• [3] Engan E.: Uboczne smaki i zapachy piwa, Brauwelt International 3/91.
• [4] Kądzielski F.: Sprawozdanie z pobytu w BRFI w Anglii, 1994.
• [5] Kądzielski F.: Sprawozdanie z praktyki w Browarze Vandenhevel, 1978.