Zastosowanie nowych preparatow Gist-brocades w produkcji koncentratu jablkowego. Technologie enzymatycznego uplynniania

• Autorzy: Markiewicz E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

miazga z jablek; nowe technologie; uplynnianie wytlokow; uplynnianie enzymatyczne; obrobka enzymatyczna; miazga owocowa; preparaty enzymatyczne; preparat Rapidase LIQ; enzymy; koncentrat jablkowy; preparat Rapidase POMALIQ; przetworstwo owocowo-warzywne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1998
• Tom: 42
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.35-37,rys.,tab.

Twórcy

autor

Markiewicz E.