Wplyw agaru i zelatyny na rozpuszczalnosc bialek,zawartosc aldehydu mrowkowego oraz wlasciwosci fizyczne farszow z dorszy baltyckich w warunkach zamrazalniczego utrwalania

• Autorzy: Swiniarska J. , Nowak W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

formaldehyd; bialko; zywnosc; konserwowanie zywnosci; konserwowanie; zamrazanie; wlasciwosci fizyczne; mieso; farsze; dodatki do zywnosci; agar; dorsze; ryby; zelatyna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Rybactwo Morskie i Technologia Żywności. Akademia Rolnicza w Szczecinie.
• Rocznik: 1993
• Tom: 20[156]
• Opis fizyczny: s.89-97,wykr,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Swiniarska J.

• Akademia Rolnicza,Szczecin

autor

Nowak W.