Rola kultur starterowych w nowoczesnym piekarstwie - cz.II

• Autorzy: Diowksz A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; pieczywo; fermentacja ciasta; zakwas piekarski; jakosc; wartosc zdrowotna; technologia produkcji; kultury starterowe; bakterie kwasu mlekowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2005
• Tom: 09
• Numer: 07-08
• Opis fizyczny: s.22,24-25,fot.

Twórcy

autor

Diowksz A.

• Politechnika Lodzka, Lodz