Zmiennosc zawartosci wybranych zanieczyszczen cukru bialego w czasie trwania kampanii 1998-99

• Autorzy: Wojtczak M , Krol B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badaniami objęto dekadowe próbki cukru białego z dwóch polskich cukrowni z całego czasu trwania kampanii. Badane próbki cukru poddano punktowej ocenie jakości wg wymagań Unii Europejskiej oraz oznaczono zabarwienie sączków z osadem nierozpuszczalnym w wodzie. Zawartość zanieczyszczeń technicznych w postaci jonów Ca, K, Na, Fe, Cu, Zn, Pb, Cd oznaczono metodą spektrometrii absorpcji atomowej, z wykorzystaniem techniki SPE do przygotowania próbek cukru do analizy, wyróżniając frakcję rozpuszczalną i nierozpuszczalną w wodzie. Analizowane próbki cukru białego należały do 2 i 3 kategorii i charakteryzowały się niską zawartością pierwiastków toksycznych. Stwierdzono, iż zawartość makropierwiastków w cukrze białym, a zwłaszcza ich dystrybucja między roztworem a osadem, wykazuje istotne zmiany w trakcie trwania kampanii.

EN

The investigations were carried out for decade samples of sugar from two Polish sugar-factories during the whole period of the campaign. The investigated sugar samples were evaluated according to the requirements of the European Community quality points and the colour of the filters with sediment insoluble in water was determined. The content of technical contamination in the form of Ca, K, Na, Fe, Cu, Zn, Pb, Cd ions was determined by means of the atomic absorption spectrometry method, while the SPE technology was used to prepare the sugar samples for the analysis, and the fractions soluble and insoluble in water were distinguished. The analysed samples of white sugar belonged to 2 and 3 categories and they were characterised by a low content of toxic elements. It was found out that the content of macroelements in white sugar, particularly their distribution between the solution and the sediment, showed significant changes during the whole campaign period.

Słowa kluczowe

PL

analiza zywnosci; ocena jakosci; przemysl cukrowniczy; kampania cukrownicza; zanieczyszczenia zywnosci; cukier bialy

EN

food analysis; quality check; sugar industry; sugar campaign; food contaminant; white sugar

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 1999
• Tom: 06
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.160-168,wykr.,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wojtczak M

• Politechnika Lodzka, ul.Stefanowskiego 4-10, 90-924 Lodz

autor

Krol B.

Bibliografia

• [1] Allen L. B., Siitonen P. H., and Thompson H. C.: Methods for the Determination of Arsenie, Cadmium, Copper, Lead, and Tin in Sucrose, Com Syrups, and High-Fructose Com Syrups by Inductively Coupled Plasma Atomic Emission Spectrometry, J. Agric. Food Chem., 45, 1997, 162 - 165.
• [2] Cukrownictwo, red. R.A. McGinnisa, WNT, Warszawa 1976.
• [3] Erjala M., Erviö R.: Heavy Metal Concentrations in Beat in Finland, Int. Sugar Jnl., 98, 1996, 62 - 69.
• [4] Inorganic non-sugars, Raporty ICUMSA, 1982, 283 - 289.
• [5] Inorganic non-sugars, Raporty ICUMSA, 1986, 293 - 307.
• [6] Król B., Lisik K.: Zanieczyszczenia techniczne produktów cukrowniczych w aspekcie aktualnych regulacji prawnych, Informator Stowarzyszenia Techników Cukrowników, 13, 1994, 1 - 7.
• [7] Król B., Wojtczak M.: Oznaczanie zawartości ołowiu metodą FAAS w wybranych produktach cukrowniczych, Komitet Naukowy "Człowiek i Środowisko" przy Prezydium PAN, Zeszyty Naukowe 14 "Ołów w Środowisku - Problemy Ekologiczne i Metodyczne", Warszawa 1998.
• [8] Leblebici J., Volkan M.: Sample Preparation for Arsenie, Copper, Iron, and Lead Determination in Sugar, J. Agric. Food Chem., 46, 1998, 173 - 177.
• [9] Masłowska J., Ahmadi M.: Badanie poziomu składników mineralnych w cukrze białym metodą emisyjnej spektrometrii atomowej (ESA), Przemysł Spożywczy, 2, 199, 43 - 45.
• [10] Miller-Ihli N.J.: Evaluation of a Graphite Furnace Atomic Absorption Method Developed for the Determination of Lead in Sugars, J. Agric. Food Chem., 43, 1995, 923 - 927.
• [11] Polska Norma PN-A-74850 1996, "Cukier biały".
• [12] Sai Prakash P. K., Ram Mohan M. and Bapu Rao S.: Trace Metals in Cane Juice and Sugar Factory Products. Analysis by direct current plasma atomic emission spectrometry, Int. Sugar Jnl., 97, 1995, 362 - 369.
• [13] Zarządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 31 marca 1993 r. (Dz. U. Nr 85, poz 233).
• [14] Zbiór przepisów ICUMSA, Warszawa 1997 r.