Jakosc miesa wolowego zalezy od warunkow uboju

• Autorzy: Slowinski M. , Sakowski T. , Dasiewicz K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

bydlo; mieso wolowe; sklad chemiczny; wady miesa; wlasciwosci fizykochemiczne; jakosc; ocena organoleptyczna; warunki uboju; barwa; wartosc technologiczna; uboj zwierzat; czynniki przezyciowe; barwniki hemowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1997
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.38,40,tab.

Twórcy

autor

Slowinski M.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Sakowski T.

autor

Dasiewicz K.