Wstepne proby porownania fermentacji alkoholowej niektorych substratow bakteriami Z. mobilis oraz drozdzami gorzelniczymi

• Autorzy: Galaj M. , PietrzykowskaM. , Wlodarczyk Z.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wykonano wstępne porównawcze próby fermentacji alkoholowej wybranych substratów z wykorzystaniem bakterii Z. mobilis 2120 oraz drożdży gorzelniczych BC16a. Stwierdzono, że badany szczep bakterii może z powodzeniem konkurować z drożdżami gorzelniczymi w fermentacji glukozy oraz hydrolizatów enzymatycznych skrobi ziemniaczanej. Charakterystyczną cechą szczepu Z. mobilis PCM 2120 jest wytwarzanie ok. czterokrotnie mniejszej - w porównaniu z drożdżami - ilości produktów ubocznych fermentacji alkoholowej.

EN

Preliminary comperative test of alcoholic fermentation of the selected subrates using Z. mobillis bacteria 2120 and distillery yeast BC 16a. were done. It was certified that tribe of bacteria being examined can succesfully compete with distillery yeast at the fermentation of glucose and enzymatic hydrolysis of potato starch. Producing four times less of alcoholic fermentation by products in comparison with yeast is a specific quality.

Słowa kluczowe

PL

glukoza; szczepy bakteryjne; fermentacja; alkohol; gorzelnictwo; drozdze gorzelnicze; produkcja; sacharoza; Saccharomyces cerevisiae; drozdze; fermentacja alkoholowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1994
• Tom: 38
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.13-15,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Galaj M.

• Politechnika Lodzka, Lodz

autor

PietrzykowskaM.

autor

Wlodarczyk Z.

Bibliografia

• [1] Chmiel A.: Biotechnologia. Podstawy mikrobiologiczne i biochemiczne, PWN, Warszawa 1991.
• [2] Włodarczyk Z., Galaj M.: Możliwości prowadzenia fermentacji alkoholowej przez bakterie. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 1991, nr 3, s. 3-6.
• [3] Pankova Ł.: Wlijanie aeracji na metabolizm Z. mobilis. Mikrobiologia 1985, t. 54, nr 1, s. 141-146.
• [4] Rajnina E., Baczumina G.: Ispolzowanie bakterii Z. mobilis dla obrazowanija celulozowosodierzaszczego syria. Biotechnologia 1986, nr 4, s. 65-70.
• [5] Praca zbiorowa: Kontrola produkcji w przemyśle spirytusowym. Wyd. Przem. Lekkiego i Spożywczego, Warszawa 1955.
• [6] Polska Norma: PN 80/A-79528 Spirytus. Alkohol etylowy. Metody badań.
• [7] Anonim: Zastosowanie enzymów NOVO w gorzelnictwie. Metoda Henzego. Instrukcja technologiczna firmy NOVO.
• [8] Swings J., Deley J.: The biology of Zymomonas. J. Bacteriol. Rev., 1977, t. 41, s. 1-46.
• [9] Esser K.: Bacterial ethanol production by Z. mobilis on an industrial scale. Acta Biotechnologica 1987, t. 7, nr 4, s. 301-313.
• [10] Sahm H., Bringer-Meyer S.: Continous ethanol production by Z. mobilis on an industrial scale. Acta Biotechnologica 1987, t. 7, nr 4, s. 307-313.
• [11] Sahm H., Bringer-Meyer .S.: Ethanol - Herstellung mit Bakterien. Chem. Ing. Tech., 1987, t. 59, nr 9, s. 695-700.
• [12] Torres E., Baratti J.: Ethanol Production from wheat flour by Z. mobilis. J. Ferment. Technol., 1988, t. 66, nr 2, s. 167-172.
• [13] Amin G., Van den Eynde E., Verachten H.: Determination of by products formed during the ethanolic fermentation using batch and immobilized cell systems of Z. mobilis and S. bayanus. Eur. J. Applied Mikrobiol.-Biotechnol., 1983, 18, s. 1-5.
• [14] Karsch T., Stahl V., Esser K.: Ethanol production by Zymomonas and Saccharomyces: advantages and disadvantages. Eur. J. Applied. Microbiol.-Biotechnol., 1983, t. 18, s. 387-391.