Od ziarna do dobrego chleba - cz.II

• Autorzy: Wybierala A.R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

lezakowanie; maka; wlasciwosci reologiczne; bialko; sklad chemiczny; piekarstwo; wodochlonnosc; ciasto; dojrzewanie maki; pentozany; skrobia; gluten

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2005
• Tom: 09
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.36,38-39,rys.

Twórcy

autor

Wybierala A.R.