Wedzonki i kielbasy surowe z Serbii. Ocena jakosci produktow wytworzonych metodami tradycyjnymi

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

szynka wolowa; kielbasy surowe; benzo[a]piren; wyrozniki jakosci; przetwory miesne; analiza chemiczna; Serbia; region Zlatibor; zawartosc soli kuchennej; szynki z koscia; przetworstwo miesa; firma Zlatiborac; ocena sensoryczna; procesy technologiczne; analiza fizyczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2008
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.36-38,40-42,tab.,fot.

Twórcy