Ekokonsumpcja i niektore jej uwarunkowania wsrod mlodziezy szkolnej i akademickiej

• Autorzy: Cichocka I , Pieczonka W
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań było określenie stereotypu żywności ekologicznej, funkcjonującego wśród młodzieży oraz ustalenie poziomu i kierunków ekokonsumpcji. Ponadto - wskazanie tych segmentów młodych eko- konsumentów, które są podatne na określone sposoby promocji produktów z gospodarstw ekologicznych. Badania ankietowe wykonano na przełomie lat 2000 i 2001 wśród 639 studentów i uczniów kilku uczelni i szkół średnich Rzeszowa i Jarosławia. Do interpretacji wyników wykorzystano metodą analizy głównych składowych i metodę skalowania wielowymiarowego. Stwierdzono, że w stereotypie żywności ekologicznej najważniejszym elementem jest przekonanie, że jest to żywność pozbawiona chemicznych skażeń i dodatków szkodliwych dla zdrowia. W gronie ekokonsumentów wyróżnić można dwa segmenty: konsumentów produktów z „własnej" uprawy lub hodowli (młodzież mieszkająca na wsi w gospodarstwach domowych o niskim dochodzie) oraz konsumentów zaopatrujących się w sklepach z tzw. „zdrową" żywnością (mieszkańcy miast, młodzież kończąca studia lub z gospodarstw domowych o wysokich dochodach). „Ekologiczny styl życia" reprezentują dziewczęta w wieku do 20 lat oraz młodzież mieszkająca w małych miastach w gospodarstwach domowych o średnim dochodzie. Chłopcy w wieku do 20 lat, mieszkający w miastach, są najbardziej podatni na slogany reklamowe i panującą w ich otoczeniu modę. Uczennice ostatnich klas szkół średnich oraz młodzież z małych miast i z rodzin o wysokich dochodach stanowią te dwa segmenty, które zdecydują się na ekokonsumpcję, jeśli będą przekonane o korzystnym wpływie produktów ekologicznych na swoją prezencję.

EN

The purpose of these studies was to establish the stereotype of organic food among adolescents and to determine the level and the directions of the eco-consumption. Also, to indicate the population of young eco-consumers who are susceptible to certain methods of promotion of food produced by ecological farms. The poll of 649 students from Rzeszów and Jarosław was studied. The interpretation of results was carried out by the principal component analysis and multidimensional scaling. It was found that the stereotype of organic food was based on the assumption that this type of food is free from chemical contamination and undesired additives. The group of consumers can be divided into two subgroups: the consumers who derive food from their "own" production (i.e. the village youth from low-income households) and the consumers who purchase food in so-called health food stores (i.e. the city population, college students before graduation and the youth from high-income households). "Ecological life-style" is preferred by the women of up to twenty years of age and the youth living in small towns in average-income households. The men of up to twenty years of age living in cities are the most susceptible to advertising and current fashion. Female senior high-school students, and the youth coming from small towns and high-income households are two consumer groups who will most likely choose eco-consumption if they are convinced that eco-products can have a positive influence on their physical appearance.

Słowa kluczowe

PL

reklama; studenci; ekokonsumpcja; Jaroslaw; zywnosc ekologiczna; uczniowie; konsumenci; Rzeszow; badania ankietowe; mlodziez

EN

advertising; student; eco-consumption; Jaroslaw city; ecological food; consumer; Rzeszow city; questionnaire method; young people

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2001
• Tom: 08
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.108-125,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cichocka I

• Zakład Statystyki i Ekonometrii, Wyższa Szkoła Informatyki i Zarządzania, ul. Sucharskiego, 35- 225 Rzeszów

autor

Pieczonka W

• Katedra Przetwórstwa i Towaroznawstwa Rolniczego, Uniwersytet Rzeszowski, ul. M. Ćwiklińskiej 2, 35-959 Rzeszów

Bibliografia

• [1] Anonim. Żywność ekologiczna. Przem. Spoż., 1, 2000, 43.
• [2] Anonim. Żywność biologiczna obiecującym działem agrobiznesu. Przem. Spoż., 11, 2000, 13.
• [3] Babicz-Zielińska E., Przybyłowski P., Wilczyńska A.: Badanie preferencji żywności wygodnej w środowisku młodzieży akademickiej. Żywność. Technologia. Jakość, 2 (15), 1998, 5.
• [4] Bartnik M., Moroz A.: Żywność ekologiczna w opinii konsumentów. Przem. Spoż., 10, 1998, 18.
• [5] Baryłko-Pikielna N.: Żywność minimalnie przetworzona z perspektywy konsumenta. Materiały Konf. Nauk. „Żywność minimalnie przetworzona”, Kraków, 19-20 czerwca 1997, s. 5.
• [6] Batt P.J., Giblett M.: A pilot study of consumer attitudes to organic fresh fruit and vegetables in Western Australia. Food Australia, 11, 1999, 549.
• [7] Binder F.: Jakość żywności. W: praca zbior, pod red. U. Sołtysiak. Rolnictwo ekologiczne od teorii do praktyki. Stowarzyszenie Ekoland, Warszawa 1993, 201.
• [8] Georgiou C.C., Betts N.M., Hoerr S.L., Keim K., Peters P.K., Stewart B., Voichick J.: Among young adults, college students and graduates practiced more healthful habits and made more healthful food choices than did nonstudents. Journal of the American Dietetic Association, 7, 1997, 754.
• [9] Hollingsworth P., Feeding generation Y.: Food Technology, 1, 2000, 24.
• [10] Jędrzejczyk I.: Finansowe uwarunkowania ekologizacji rolnictwa i wsi na przykładzie Polski południowo-wschodniej. Zesz. Nauk. AR w Krakowie, 52, 1998, 67.
• [11] Kędzior Z.: Zachowania konsumentów na rynku artykułów żywnościowych. Handel Wewn., 1, 1995,40.
• [12] Kos C., Szwacka-Salmonowicz J.: Marketing produktów żywnościowych. PWRiL, Warszawa 1997.
• [13] Kowrygo B., Gorska-Warsewicz H., Lugowska K.: Ocena preferencji konsumenckich w zakresie żywności i żywienia. Żywność, Technologia, Jakość, 2 (3), 1997, 51.
• [14] Łuczka-Bakuła W.: Handel żywnością ekologiczną w opinii konsumentów. W: praca zbior. pod red. U. Sołtysiak. Rolnictwo ekologiczne od producenta do konsumenta. Stowarzyszenie Ekoland, Warszawa 1995, 155.
• [15] Łuczka-Bakuła W.: Uwarunkowania produkcji i konsumpcji żywności ekologicznej. Zesz. Nauk. AE Poznań, seria II, 1995.
• [16] Mirek J.: Skalowanie wielowymiarowe jako metoda segmentacji rynku. Materiały z II Warsztatów Metodologicznych „Zastosowanie metod wielowymiarowych w badaniach segmentacji i selektywności rynku” AE w Krakowie, 1998.
• [17] Mynarski S.: Użyteczność wielowymiarowej analizy korespondencji w badaniach segmentacji i selektywności rynku. Materiały II Warsztatów Metodologicznych „Zastosowanie metod wielowymiarowych w badaniach segmentacji i selektywności rynku” AE w Krakowie, 1998.
• [18] Neumark-Sztainer D., Story M., Perry C., Casey M.A.: Factors influencing food choices of adolescents: findings from focus-group discussions with adolescents. Journal of the American Dietetic Association, 8, 1999, 929.
• [19] Nowak M., Crawford D.: Getting the message across: adolescents’ health concerns and views about the importance of food. Australian Journal of Nutrition and Dietetisc, 1, 1998, 3.
• [20] Ozimek I.: Konsument żywności ekologicznej w świetle badań ankietowych. Gosp. Domowe, 3, 1994, 25.
• [21] Pieczonka W.: Struktura jakości serów w opinii konsumentów z regionu Polski południowo-wschodniej. Prace Tow. Naukowego w Rzeszowie, 1, 1986, 335.
• [22] Pieczonka W.: Poziom akceptacji konsumenckiej twarogów owczo-kozich. Przegląd Mlecz., 12, 1998,421.
• [23] Pieczonka W., Roborzyński M.: The quality parameters of ewe milk products influencing the demand of different market segments. Ann. Animal Sci., 2, 2000, 241.
• [24] Rembiałowska E.: Żywienie i żywność ekologiczna. Eko-Dom, 4, 1999, 33.
• [25] Rembiałowska E.: Ekorozwój obszarów wiejskich. Eko-Dom, 3, 2000,4.
• [26] Rembiałowska E.: Jakość zdrowotna żywności ekologicznej i konwencjonalnej. Eko-Dom, 4, 2000, 5.
• [27] Sikora E.: Spożycie żywności typu „fast food” przez krakowskich studentów i licealistów. Żywność. Technologia. Jakość, 1 (6), 1996, 30.
• [28] Sołtysiak U.: Jakość żywności z rolnictwa ekologicznego. W: praca zbior. pod red. U. Sołtysiak. Rolnictwo ekologiczne od producenta do konsumenta. Stowarzyszenie Ekoland, Warszawa 1995, 66.
• [29] Statistica for Windows, StatSoft, Inc. 1995.
• [30] Sznajder M., Senauer B., Asp E., Kinsey J.: Zmieniający się konsument żywności. Wyd. Horyzont, Poznań 1998.
• [31] Wardle J., Bellisle F., Reschke K., Steptoe A., Davou B., Lappalainen R.: Healthy dietary practices among European students. Health Psychology, 5, 1997, 1.
• [32] Żakowska-Biemans S.: Rolnictwo ekologiczne - historia, zasady, regulacje prawne, aktualna sytuacja. Eko-Dom, 2, 2000, 24.