Przemiany spolimeryzowanych weglowodanow w czasie ekstruzji

• Autorzy: Fornal L , Wiaz A. , Bakowska B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

jeczmien; sruta jeczmienna; otreby zytnie; otreby pszenne; blonnik pokarmowy; surowce roslinne; enzymy amylolityczne; ekstruzja; ekstrudery; skrobia; modyfikacja skrobi; kleikowanie skrobi; wartosc odzywcza

EN

barley; ground barley; rye bran; wheat bran; dietary fibre; plant raw material; amylolytic enzyme; extrusion; extruder; starch; starch modification; starch pasting; nutritional value

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1993
• Tom: 25
• Opis fizyczny: s.125-135,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Fornal L

autor

Wiaz A.

autor

Bakowska B.