Technologiczna przydatnosc krwi wstepnie zdenaturowanej w produkcji krwistych wedlin podrobowych

• Autorzy: Pyrcz J. , Uchman W. , Balcerzak K. , Kowalski R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

czystosc mikrobiologiczna; przydatnosc technologiczna; kaszanka; zapach; przemysl miesny; technologia produkcji; smakowitosc; technologia miesa; krew wstepnie zdenaturowana; barwa; przetwory miesne krwiste; salcesony; wedliny podrobowe; wedliny krwiste

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1998
• Tom: 50
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.36,38-39,tab.

Twórcy

autor

Pyrcz J.

autor

Uchman W.

autor

Balcerzak K.

autor

Kowalski R.