Wplyw procesu smazenia na zawartosc steroli i zmiany jakosci czesciowo uwodornionego oleju rzepakowego

• Autorzy: Kmiecik D. , Korczak J. , Rudzinska M. , Jelen H.

Warianty tytułu

EN

Effect of frying on the content of sterols and changes of quality of partially hydrogenated rapeseed oil

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

smazenie; sterole; olej rzepakowy; jakosc; frytura; fitosterole; zmiany zawartosci

EN

frying; sterol; rapeseed oil; quality; frying fat; phytosterol; content change

• Wydawca: -
• Czasopismo: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
• Rocznik: 2006
• Tom: 27
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.119-128,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kmiecik D.

• Katedra Technologii Zywienia Czlowieka, mAkademia Rolnicza w Poznaniu, Poznan

autor

Korczak J.

autor

Rudzinska M.

autor

Jelen H.