Zawartosc wlokna pokarmowego frakcji rozpuszczalnej i nierozpuszczalnej w wybranych warzywach i owocach

• Autorzy: Kunachowicz H , Paczkowska M.

Warianty tytułu

EN

Soluble and insoluble dietary fibre content in selected vegetables and fruits

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było przygotowanie bazy danych o zawartości rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego włókna pokarmowego w wybranych warzywach i owocach. Dane były opracowane w oparciu o dane literaturowe, badania analityczne i obliczenia z wykorzystaniem receptur. Zarówno warzywa, jak i owoce są źródłem włókna pokarmowego w diecie. Udział frakcji rozpuszczalnej w poszczególnych produktach był zróżnicowany i w większości produktów stanowił od 30 % do 50 % włókna całkowitego.

EN

The aim of this work was to prepare a data base about soluble and insoluble dietary fiber in some vegetables and fruits. The data based on literature as well as analytical and calculated data. Vegetables as well as fruits are a source of dietary fiber in our diet. In most products the content of soluble dietary fiber was specific to the type of vegetables and fruits and was between 30% and 50% of total dietary fiber.

Słowa kluczowe

PL

zawartosc wlokna; wlokno pokarmowe rozpuszczalne; owoce; wlokno pokarmowe nierozpuszczalne; warzywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.828-833,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kunachowicz H

• Instytut Zywnosci i Zywienia, Warszawa

autor

Paczkowska M.

Bibliografia

• 1. Anderson J. W., Brigdes S. R.: Dietary fiber content of selected foods. Am. J. Clin. Nutr., 1988, 47, 440-447.
• 2. AOAC - Official Methods of Analysis 16 th Ed. 1995; 32.1.16, Met.991.42.
• 3. AOAC - Official Methods of Analysis 16 th Ed. 1995; 45.4.08, Met.993.19.
• 4. Asp N-G.: Dietary carbohydrates: classification by chemistry and physiology. Food Chem., 1996, 57, 9-14.
• 5. Chandalia M., Garg A., Lutjohann D. et al.: Beneficial effects of high fibre intake in patients with type 2 diabetes mellitus. N. Engl. Med., 2000, 342, 1392- 1398.
• 6. Chen W. J., Anderson J. W.: Soluble and insoluble plant fiber in selected cereals and vegetables. Am. J. Clin. Nutr., 1981, 34, 1077-1082.
• 7. Expert Panel on Detection, Evaluation and Treatment of High Blood Cholesterol in Adults. Executive summary of The third report of the national cholesterol education program (NCEP)expert panel on detection, evaluation and treatment of high blood cholesterol in adults (Adult Treatment Panel III). JAMA, 2001, 285: 2486-97.
• 8. FAO/WHO: Carbohydrates in human nutrition. 1997, 66.
• 9. Grigelmo-Miguel N., Martin-Belloso O.: Comparision of dietary fibre from by-products of processing fruits and greens and from cereals. Lebensm.-Wiss. U.-Technol., 1999, 32,503- 508.
• 10. Holland B., Unwin I. D., Buss D. H., Fruit and Nuts. The first supplement to McCance & Widdowson’s. The Composition of Foods (5th edition). The Royal Society of Chemistry and Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, 1992.
• 11. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele składu wartości odżywczej żywności, PZWL, Warszawa 2005.
• 12. Lairon D., Amault N., Bertrais S. et al.: Dietary fiber intake and risk factors for cardiovascular disease in French adults. Am. J. Clin. Nutr., 2005, 82, 1185-94.
• 13. Li B. W., Andrews K. W., Pehrsson P. R.: Indyvidual sugars, soluble and insoluble dietary fiber contents of 70 high consumption foods. J. food Com. Anal., 2002, 15, 715-723.
• 14. Livsmedels tabeli. Kolhydrater. Livsmedelsverket, Uppsala 1996.
• 15. Marlett J. A.: Content and composition of dietary fiber in 117 frequently consumed foods. J. Am. Diet. Assoc., 1992, 92, 175-86.
• 16. Nicholas W. et al.: Comparsion of two methods of fiber analysis of 58 foods, J. of Food Comp, and Anal., 6, 203-214, 1993.
• 17. Paczkowska M., Kunachowicz H.: Porównanie zawartości błonnika pokarmowego i jego frakcji oznaczonych analitycznie i obliczonych teoretycznie w wybranym pieczywie., Brom. Chem. Toksy., 2003, 36, supłem., 25-31.
• 18. Ramulu P., Udayasekhara Rao P.: Total, insolble and soluble dietary fiber contens of Indian fruits. J. Food Comp. Anal., 2003, 16, 677-685.
• 19. Rodrigez R., Jimenez A., Femandez-Bolaños J. et al.: Dietary fiber from vegetable products as source of functional ingredients. Trends Food Sci. Technol., 2006, 17, 3-15.
• 20. Sanchez-Castillo C.P., Englyst H., Hudson G. J. et al.: The non-starch polysaccharide content of Mexican foods. J Food Comp. Anal., 1999, 12, 293-314.
• 21. Sawaya W. N„ Al-Awadhi F., Khalafawi M. S. et al.: Dietary fiber content of 21 Kuwaiti composite dishes. Food Chem., 1997, 60, 297-301.
• 22. da Silva L. P., de Lourdes Santorio Cicca M.: Total, insoluble and soluble dietary fiber values measured by enzymatic-gravimetric method in cereal grains. J. Food Comp. Anal., 2005, 18, 113-120.
• 23. Slavin J.: Impact of the proposed definition of dietary fiber on nutrient databases. J Food Comp. Anal., 2003, 16, 287-291.
• 24. Souci S. W., Fachmann W., Kraut H., Die Zusammensetzung der Lebensmittel Nährwert-Tabellen. Medpharm Scientific Publishers, Stuttgart 1994.
• 25. Souci S. W., Fachmann W., Kraut H., Die Zusammensetzung der Lebensmittel Nährwert-Tabellen. Medpharm Scientific Publishers, Stuttgart 2000.
• 26. Thebaudin J. Y., Lefebvre A. C., Harrington M. et al.:Dietary fibres: Nutritional and technological interest. Trends Food Sci. Technol., 1997, 8, 41-48.
• 27. Vollendorf N. W., Marlett J. A.: Comparision of two methods of fiber analysis of 58 foods. J. Food Comp. Anal., 1993, 6, 203-214.
• 28. De Vries W. J.: On defining dietary fibre. Proceed. Nutr. Soc., 2003, 62, 37-43.